Cari lettori, uova, zucchero, farina, fecola, un pizzico di sale ed eventuale aroma alla vaniglia o scorza di limone grattugiata sono gli ingredienti base del Pan di Spagna. Tutto qui! Senza lievito, il Pan di Spagna rimane molto gonfio grazie alle uova montate, che devono essere a temperatura ambiente e non di frigo. Per […] Read more…
Cari lettori, uovo barzotto, alla coque, sodo e poché: ne avrete sentito tutti parlare, ma non conoscete le sottili differenze che li contraddistinguono e avete paura di incappare in qualche errore grossolano? lnnanzi tutto date un’occhio ai tempi di cottura e scegliete solo uova freschissime e di prima qualità! 1. Uovo alla coque Si tratta di […] Read more…
Cari lettori, ho notato che spesso tendiamo a confondere i nomi di due creme base della pasticceria: la crema chantilly e la crema diplomatica! Le differenze sono evidenti e, anche se spesso si tende a chiamare chantilly l’unione di crema più panna montata, è esattamente il contrario: per chantilly si intende infatti una panna fresca […] Read more…
Cari lettori, ecco una ricetta che preparo da anni e anni, una base adatta per farciture dolci o salate: le crepes! Le ho provate in tutti i modi possibili: sostituendo al burro dell’olio extra vergine di oliva o di semi, senza glutine, di riso, con latte di soia o di riso e tante altre, ma la […] Read more…
Cari lettori, se vi trovate di fronte ad una sogliola e non sapete da che parte cominciare, ecco qualche consiglio per la pulizia e la sfilettatura di questo pregiato pesce piatto! Come sfilettare una sogliola 1. Per prima cosa indossate i guanti, sciacquate il pesce e tamponatelo con carta assorbente. Eliminate da entrambi i lati la […] Read more…
Cari lettori, se anche voi volete cimentarvi nella preparazione della pasta fresca all’uovo fatta in casa, vi lascio un breve vademecum da leggere prima di impugnare il mattarello e di rompere le uova sulla fontana di farina! Spero possa esservi d’aiuto! Pasta fresca, regole per una sfoglia perfetta Utilizzare sempre una spianatoia in legno per […] Read more…
Come preparare torte perfette Cari lettori, ecco qualche prezioso consiglio per preparare con facilità soffici dolci da colazione, a partire dai grandi classici, per arrivare ad impasti più leggeri senza burro, con olio di semi, yogurt, ricotta, succo di frutta. Gli impasti possono essere sia diretti (lavorazione degli ingredienti tutti insieme in una ciotola) […] Read more…
Cari lettori, a poche ore dal corso di cucina “Mille e una pasta frolla” che si terrà questa sera presso il negozio Fontana Liste Nozze di Cuneo, ho pensato di scrivere questo articolo sullo zucchero a velo fatto in casa; vi verrà utile nel caso in cui ne aveste bisogno per qualche preparazione e non lo […] Read more…
Cari lettori, come promesso eccovi il post sui pacchetti di Natale homemade! Se siete stanchi delle solite confezioni omologate e davvero tutte uguali, ecco dei suggerimenti veloci ed economici per creare dei pacchetti di Natale su misura per ognuno dei destinatari! Ho frequentato un corso di confezionamento, qualche settimana fa, e ho trovato che […] Read more…
Cari lettori, sul mio blog sono presenti diverse ricette di lievitati, sia con pasta madre che con lievito di birra, dalla pizza, alla pasta brioche, ai cornetti sfogliati, al pane di vari tipi. Spesso nelle mie ricette svelo alcuni segreti e passaggi imprescindibili per ottenere un buon lievitato, desunti sia dall’esperienza che dalla lettura di […] Read more…
Cari lettori, la domenica a casa mia è sinonimo di pasta fresca fatta in casa, come si faceva un tempo, rispolverando l’antico mattarello di famiglia e l’asse di legno. Da due uova e una fontana di farina nasce ogni volta qualcosa di buono, genuino, fatto con amore, che siano ravioli, agnolotti, tagliatelle, tajarin, maltagliati, cappelletti, lasagne. […] Read more…
Cari lettori, “Ma tu come fai le patate al forno?” è una delle domande più frequenti che mi ponete, sul web e non solo; ho deciso quindi di pubblicare un articolo su questo argomento. Le patate arrosto sono un contorno semplice e sempre gradito, ideali per accompagnare piatti di carne rossa o bianca, o anche pesce […] Read more…
Cari lettori, purtroppo nel mio appartamento al quarto piano non ci entra un orto come quello che vorrei, ma tengo comunque sul balcone una grande fioriera piena di aromatiche di ogni tipo. Ogni tanto provo a coltivare anche delle piantine di pomodoro, peperone, fragole o peperoncini con discreti risultati! In questo periodo alcune, come la salvia, […] Read more…
Cari lettori, ecco qualche consiglio per pulire e preparare al meglio i funghi appena raccolti o acquistati! In questo caso parliamo di funghi porcini, ma i consigli restano validi anche per altri tipi di fungo. Spero troverete utile questo post! COME PULIRE I FUNGHI Regola generale: per non attenuare il sapore e il profumo dei funghi, sarebbe […] Read more…
Cari lettori, in questi giorni mi sono divertita a preparare di nuovo dei graziosi biscotti con ghiaccia reale. Presto vedrete il risultato! Sono ideali per arricchire buffet di compleanno o feste, oppure da utilizzare come simpatico segnaposto a tavola o anche come originale cadeau da offrire ai vostri invitati! Esistono due tipi di ghiaccia reale: […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei parlarvi della polvere di spinaci, un’idea appresa tanti anni fa guardando un noto programma di cucina. Si tratta di un insaporitore per primi piatti, zuppe e ogni ricetta che lo richieda, semplice da preparare e originale nel gusto e nella consistenza. Vi permetterà di rendere gustose le vostre ricette senza esagerare […] Read more…
Cari lettori, molto tempo fa, quando ancora abitavo a Verbania, mi divertivo spesso a preparare il Philadelphia fatto in casa. Avevo letto la ricetta da qualche parte, o meglio, ne avevo letto il procedimento, in quanto gli ingredienti utilizzati sono solo due e facilmente memorizzabili: yogurt bianco intero al naturale e un pizzico di sale. Tutto […] Read more…
Cari lettori, estate, per me che provengo da una città di mare, è sinonimo di piatti di pesce e in particolare di cozze e vongole. Anche se ho cambiato città e regione ormai da anni, il ricordo dei pescherecci (le vongolare) di ritorno dal mare, nelle prime ore del mattino, quando ancora la città dorme, con […] Read more…
Cari lettori, ecco i pochi e semplici passaggi per pulire al meglio i carciofi! Seguite la spiegazione passo-passo con foto, e ci riuscirete facilmente anche voi! 😉 Come pulire i carciofi Premessa I carciofi tendono a macchiare le mani, quindi consiglio di dotarsi di guanti monouso prima di maneggiarli. Attenzione alle spine che alcuni […] Read more…
Cari lettori, oggi ho preparato delle tagliatelle al Ragù di carne, un classico della domenica, nella nostra famiglia. Io sono di origine marchigiana, di Fano, e ricordo ancora il meraviglioso Ragù di carne che preparava mia nonna Pina: lei ci metteva vari tipi di carne, un osso per insaporire, della salsiccia, e anche parecchi grassi […] Read more…
Cari lettori, pochi giorni fa i miei colleghi blogger di GialloZafferano hanno organizzato un corso online per imparare a fare il formaggio senza caglio. Per ragioni di tempo non sono riuscita a partecipare all’evento, ma ho provato comunque a preparare il formaggio fatto in casa, spinta dalla curiosità e dalla ricetta davvero semplice, preparata con […] Read more…
Cari lettori, come vi dicevo, da poco è nato un nuovo bebé in casa Marini, il suo nome è Gas Gas ed è il nostro lievito madre! In passato avevo già provato ad utilizzare il lievito madre, ma non lo avevo mai prodotto da sola, dall’inizio. Devo ammettere che è stato molto semplice e che […] Read more…
Cari lettori, oggi vi suggerisco un metodo semplice e pratico su come realizzare scritte di cioccolato perfette, adatte a decorare i vostri dolci e le vostre torte di compleanno. Spesso, se la frase o il nome scelto vengono scritti a mano libera, si rischia di sbagliare, di non conservare la corretta inclinazione delle lettere o di creare […] Read more…
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