Zuppa di lenticchie e riso integrale, con patate e curcuma

Cari lettori,

con l’arrivo dei primi freschi, una zuppa calda di legumi e cereali è quello che ci vuole per riscaldarci e nutrirci nel migliore dei modi. Vi presento la mia zuppa di lenticchie e riso integrale, arricchita da patate a cubetti e insaporita con erbe aromatiche e curcuma, una spezia dal colore giallo intenso che ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, oltre ad avere un gradevole sapore.

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200 gr di zuppa di lenticchie e riso integrale “Nuova Terra”

2 patate lesse

2 lt di acqua

1 cucchiaio di curcuma

1 rametto di rosmarino

3 foglie di salvia

2 spicchi d’aglio

1/2 cipolla bionda

Sale

Pepe

Olio extra vergine di oliva q.b.

 

PROCEDIMENTO

In una pentola capiente, mettere a bollire in due litri d’acqua 200 grammi di lenticchie e riso integrale (Nuova Terra) precedentemente risciacquati. Aggiungere anche la cipolla tagliata grossolanamente, l’aglio e le aromatiche fresche.

A metà cottura, aggiungere le patate lesse tagliate a cubetti (oppure, se le volete aggiungere da crude, mettetele prima insieme a lenticchie e riso), la curcuma e un cucchiaio d’olio extra vergine di oliva.

A questo punto, salare e lasciare cuocere per circa 50 minuti, senza coperchio.

Se occorre, aggiungere qualche altro mestolo di acqua bollente.

Servire calda con crostini o dentro pagnotte di pane scavato, decorando con aromatiche, pepando e lucidando con un filo d’olio a crudo.

Un consiglio: per ottenere una zuppa più gustosa, potete preparare un soffritto di cipolla prima di aggiungere i legumi e infine l’acqua calda. Per maggior sapidità, potete salare con un cucchiaio di salsa di soia.

Buon appetito!

*gelso*

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Per i prodotti in questa ricetta, si ringrazia “Nuova Terra” Srl