Cime di rapa con salsiccia

Cari lettori,

ieri ho trovato dal mio fruttivendolo di fiducia delle cimette di rapa freschissime e tenere che non ho esitato a comprare: sono ideali per preparare primi piatti tradizionali pugliesi come le orecchiette con le cime di rapa (le trovate in crema in una ricetta da me rivisitata abbinate a delle vongole veraci) o anche come accompagnamento a secondi a base di salsiccia. Amo questo abbinamento anche sulla pizza (la salsiccia e friarielli bianca è una delle mie preferite!) o anche nella piadina! Provatele e fatemi sapere!

Cime di rapa con salsiccia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 Kg di cime di rapa da pulire

500 g di salsiccia (per me Val Maira Terraviva, altrimenti una salsiccia saporita o piccante)

1 spicchio d’aglio in camicia

Olio extra vergine di oliva

Peperoncino fresco o essiccato intero

Sale

PROCEDIMENTO

Mondare le cime di rapa eliminando le foglie più rovinate e i gambi più duri. Lavarle accuratamente in acqua fredda e sciacquarle poi sotto l’acqua corrente. Sbollentarle per almeno 10-15 minuti in acqua leggermente salata, quindi scolarle.

Nel frattempo far rosolare la salsiccia in olio e aglio in camicia, dorandola bene in padella.

Disporla su un piatto e nella stessa padella saltare le cime di rapa ben scolate, così assorbiranno tutto il gusto lasciato dalla salsiccia. Aggiustare di sale e aggiungere del peperoncino a piacere. 

Servire le salsicce con le cime di rapa ben calde. Un secondo piatto veloce e molto saporito a cui nessuno potrà dire di no! Ideali anche nella piadina 😉 A proposito, qui trovate la mia ricetta per una piadina semplice e veloce all’olio d’oliva!

*gelso*

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