Cari lettori,
vi presento un secondo piatto perfetto per i vostri pranzi domenicali: la lonza di maiale alle nocciole, un saporito arrosto di carne di maiale cotto immerso nel latte, con delle nocciole tritate e del brodo vegetale. La carne, cotta in questo, modo rimane morbida e succosa. Da servire con del sugo di cottura ben omogeneizzato, per creare una crema densa.
INGREDIENTI PER 6 persone
1 lonza di maiale da circa 700 gr
1 cipolla
1 carota piccola
330 ml di latte
50 gr di nocciole tritate Piemonte IGP
Brodo vegetale q.b.
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO
In una pentola da arrosto, preferibilmente in ghisa, scaldare l’olio e far appassire la cipolla tagliata finemente, aggiungere quindi la carota tagliata a mirepoix.
Rosolare la lonza di maiale da tutti i lati, girandola con due cucchiai in legno, per non forare la superficie, e salare.
Bagnare con il latte e aggiungere le nocciole tritate.
Mettere in infusione anche le aromatiche.
Dopo 10 minuti di cottura con coperchio, aggiungere due mestoli di brodo vegetale bollente e continuare la cottura, per un totale di circa 50 minuti, a fuoco medio, con coperchio.
Al termine della cottura, aggiustare di sale e pepare.
Attendere il raffreddamento prima di tagliare le fette di arrosto e frullare il sugo di cottura, eliminando le aromatiche. Si creerà una cremina densa nella quale adagiare le fette di arrosto.
Servire con abbondante condimento, granella di nocciole e qualche nocciola intera.
Buon appetito!
*gelso*
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