Cari lettori,
ieri ho preparato l’impasto per la pizza a lievitazione naturale, ma, invece della classica pizza margherita, ho voluto provare una Pizza ripiena con broccoli e salsiccia. Mi piace molto abbinare la salsiccia alla verdura cotta, che siano spinaci, cime di rapa, friarielli o erbette. Questa Pizza farcita è piaciuta davvero a tutti; ideale per una cena alternativa, è un pratico pranzo al sacco da portare al lavoro o anche in viaggio, oppure si può servire a cubotti nei vostri buffet. Da provare!
INGREDIENTI per una Pizza ripiena
Per l’impasto della pizza a lievitazione naturale:
150 gr di pasta madre rinfrescata da 3-4 ore
350 gr di farina 0
150 gr di farina manitoba
350 gr di acqua
1 cucchiaino di malto (o zucchero)
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Per la farcitura:
1 broccolo medio
300 gr di salsiccia
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
Per la superficie:
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale grosso
Rosmarino fresco
PROCEDIMENTO
Rinfrescare il lievito madre e utilizzarlo a 3-4 ore dal rinfresco, quando è più attivo.
Preparare l’impasto della pizza seguendo questa ricetta.
Lasciar lievitare come previsto dalla ricetta.
Una volta pronta la pasta, preparare il ripieno: per prima cosa, lessare i broccoli in acqua salata. Poi, rosolare la salsiccia a pezzi, privata del budello, con dell’olio e uno spicchio d’aglio. Saltare i broccoli lessati nella stessa padella della salsiccia, aggiustando di sale e pepe. Tenere da parte.
Dividere l’impasto della pizza in due parti uguali e stenderle con le mani, allargando bene la pasta, senza rovinare le bolle d’aria della lievitazione. Ungersi le mani con dell’olio prima di effettuare questa operazione.
Stendere la base di pasta su una teglia foderata con carta forno e leggermente oliata.
Quindi, distribuirvi il ripieno uniformemente.
Allargare bene la restante parte e sistemarla sopra il ripieno. Richiudere ai bordi.
Spennellare la superficie della Pizza ripiena con dell’olio, salando con del sale grosso e aromatizzando con del rosmarino fresco.
Cuocere a 250 gradi, forno statico, per circa 20 minuti, a seconda dei forni.
Questa Pizza farcita è ottima calda, ma può essere gustata anche fredda. Per una variante ancora più golosa, potete aggiungere al ripieno della mozzarella o della provola.
Buon appetito!
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