Cari lettori,
mi piace la pasta frolla all’olio perché è più leggera e digeribile della pasta frolla classica (trovate la ricetta qui) e questa volta ho deciso di provarla con la farina di farro: il risultato? Davvero ottima, il suo sapore è decisamente rustico ma rimane comunque morbidissima anche a distanza di due o tre giorni, ed è adatta da utilizzare come base per crostate. Trovo che la farina di farro sia naturalmente dolce, mi piace la sua consistenza e la uso a volte anche per i biscotti (leggi la ricetta qui).
INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 24 CM
330 gr di farina di farro
100 ml di olio di semi di girasole
2 uova medie
8 gr di lievito in polvere per dolci
120 gr di zucchero semolato (o anche di canna)
3-4 cucchiai di latte (per gli intolleranti, vanno bene anche latte di soia, di riso o di mandorla)
PROCEDIMENTO
Disporre in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, e l’olio, iniziare ad impastare unendo anche le uova intere.
Per la Pasta frolla al farro ho dovuto aggiungere alla ricetta originaria circa 3-4 cucchiai di latte, perché questa farina ha un grado di assorbimento dei liquidi diverso dalla tradizionale farina 00 e l’impasto tendeva ad essere più asciutto.
Amalgamate gli ingredienti e lavorate l’impasto con le mani su una spianatoia, fino ad ottenere una palla omogenea.
Avvolgerla con pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per circa 30 minuti.
Usare come base per crostate, crostatine o tartellette.
Buona Pasta frolla al farro! 😉
*gelso*
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