Cari lettori,
ho sperimentato più volte la ricetta di questa insalata di melanzane greca, chiamata, appunto, melitzanosalata. Ho trovato la ricetta su una rivista e ho avuto subito il desiderio di provarla. Preparata più volte, anche se la ricetta prevederebbe l’utilizzo delle melanzane bianche – più difficili da reperire – trovo che le melanzane migliori per questo piatto siano quelle viola chiaro, delicate e belle da vedere. La melitzanosalata è ottima anche con le melanzane viola, nonostante il loro colore sia meno gradevole e più scuro. Provatela sui crostini appena abbrustoliti con a fianco una noce di yogurt greco: una vera delizia estiva da proporre sia come antipasto che come contorno!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 melanzane viola chiaro grandi
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo tritato a volontà
Olio extra vergine di oliva q.b.
Aceto di vino bianco q.b.
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO
Lavare e bucherellare le melanzane con i rebbi di una forchetta, quindi disporle su una teglia e cuocerle in forno a 175 gradi per circa 50 minuti, a seconda della dimensione delle melanzane stesse.
Una volta cotte, le melanzane si presenteranno raggrinzite in superficie.
Tagliarle a metà, quindi eliminare i semi interni e prelevare con un cucchiaio la polpa di melanzana, scartando la buccia esterna.
Disporre la polpo di melanzana in una terrina, condirla con olio, sale, pepe, aceto e prezzemolo tritato. Aggiungere dell’aglio tritato finemente, scegliendo la quantità a seconda dei gusti, e schiacciare le melanzane con i rebbi di una forchetta.
Lasciare raffreddare dapprima a temperatura ambiente e poi in frigo. Il giorno dopo sarà ancora più gustosa!
*gelso*
Da una ricetta di Sale&pepe modificata secondo i miei gusti personali
Meravigliosa…. la voglio reinterpretare ^_^
Brava Fede, un abbraccio.
Grazie carissima, sono curiosa di vedere la tua interpretazione del piatto!!! 😉