Cari lettori,
oggi vi propongo un contorno sempre presentato ai miei ospiti e mai pubblicato sul blog: vogliamo rimediare? Si tratta di un contorno di origine francese a base di patate, grana grattugiato, uova e una noce di burro: le patate duchesse! Semplici da preparare, saranno un ottimo esercizio per chi desidera cimentarsi con il sac à poche. Potete servire queste morbide patate come contorno a piatti di carne e pesce. Preparate in anticipo, potete scaldarle al microonde, oppure congelarle da cotte per averle sempre pronte! E vedrete che anche i vostri bimbi si leccheranno i baffi!
INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE
4 patate medie (circa 500 g)
50 g di grana grattugiato
2 tuorli o 1 uovo intero
30 g di burro
Noce moscata
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO
Lavate e lessate le patate intere con la buccia. Quindi sbucciatele e schiacciatele ancora calde con uno schiacciapatate.
Unite il grana grattugiato, il burro a piccoli tocchetti e l’uovo. Io di solito uso un uovo intero, ma potete usare anche due tuorli scartando l’albume, così otterrete una colorazione più dorata. A questo punto, potete arricchire l’impasto con del prosciutto cotto, dei piselli, delle aromatiche a scelta. Aromatizzate con noce moscata e aggiustate di sale e pepe. Mischiate il composto con un cucchiaio ottenendo un purè morbido.
Inseritelo in un sac à poche con bocchetta a stella medio-grande e create direttamente su una teglia con carta forno tanti ciuffetti di patata, distanziandoli fra loro.
Cuocere in forno a 190 gradi per circa 15 minuti, fino a che le patate non saranno ben dorate. Servire ben calde.
*gelso*
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