Cari lettori,
oggi vorrei suggerirvi un pesto dal gusto molto fresco, ideale per condire vari tipi di pasta. Si prepara velocemente con ingredienti a crudo ed è tipico della Sicilia: il pesto alla siciliana, una salsa cremosa e profumata realizzata con pomodoro fresco, basilico, parmigiano grattugiato e tanta ricotta vaccina cremosa.
Esistono varie versioni del pesto alla siciliana: in alcune zone si prepara aggiungendo delle mandorle (pesto alla trapanese), in altre dei saporiti pomodori secchi, versione che io adoro.