Ricette di Pasqua, una vasta raccolta di ricette per la festa più importante dell’anno, dopo Natale. Per un’occasione così speciale, anche il menù di Pasqua è particolare. Primo fra tutti simbolo della Pasqua è l’uovo, ma i più golosi preferiscono quello di cioccolata. Il coniglio e l’agnello, ne sono i simboli, e spesso finiscono anche sulla tavola, non solo come centrotavola. Della colomba se ne porta a tavola il dolce soffice e fragrante, con una copertura zuccherosa e mandorlata.
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Tutto ciò che è colorato e fa primavera va bene per rappresentare la Pasqua, il giallo, il bianco, il verde, il celeste, colori pastello e tenui che fanno allegra la tavola di Pasqua, fantasie floreali, bouquet di fiori freschi abbelliranno i buffet più eleganti.
Si preparano i dolci tipici di Pasqua che variano da regione a regione, ma due non possono mancare mai, la pastiera, e le cuzzupe con l’uovo. Si preparano le torte salate o pitte piene per la Pasquetta, per la classica scampagnata fuoriporta.
Non mancheranno cose buone tra le ricette di Pasqua, novità e tradizione si combineranno per portare in tavola con gusto bontà uniche, non possono mancare i salumi, i formaggi, le uova. Dopo la quaresima la Pasqua è l’occasione per preparare i piatti più ricchi e succulenti.
A casa mia a Pasqua c’è il rito del Pane, si fa il pane di Pasqua, si prepara con i nostri grani macinati a pietra, il pane integrale, che poi si mangerà anche a Pasqua, la pitta, e la pitta piena, o ‘mbignulata detto anche mpiulato, è un pane ripieno con salumi, ricotta e formaggio, uova sode, una vera leccornia, che si usa portare anche durante la Pasquetta. Nella stessa giornata non si prepara solo il pane ma anche i cudduri, o cuzzupe, dolci molto semplici, una sorta di pasta frolla, cotta in forno a legna, a cui si da la forma di ciambella e nel mezzo si mettono le uova, oppure si possono preparare anche intrecciate, e a seconda della località, in Calabria prendono nomi diversi, anche cannaleri.
Dolci di Pasqua
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