Insalata di patate perfetta

Laviamo bene le patate, scegliendole della stessa misura, così cuociono in modo uniforme. Le mettiamo in pentola, le copriamo di acqua fredda e portiamo a bollore. Cuociamo a fuoco basso per circa 30-40 minuti a seconda della dimensione delle patate. Prima di togliere le patate dal fuoco facciamo la prova di cottura, infilzandone una con qualcosa di appuntito, io uso uno stecchino per spiedini, non la solita forchetta che rischia di rompere la patata a metà.

Cotte le patate le scoliamo e le lasciamo intiepidire un po’ prima di pelarle, e lasciarle raffreddare completamente, anche in frigo in un contenitore chiuso.

Intanto prepariamo anche le uova sode come da ricetta base per una cottura perfetta delle uova bollite. Le mettiamo in un pentolino, copriamo di acqua e portiamo a bollore. Cuociamo per 5-6 minuti massino da bollore. Scoliamo poi l’acqua calda, le passiamo sotto l’acqua fredda, la cambiamo 2 volte, lasciamo pochi minuti a intiepidire, poi le sgusciamo e lasciamo raffreddare.

Quando le patate e le uova saranno raffreddate proseguiam oa preparare l’inslata di patate perfetta. Tagliamo a fette in una insalatiera le patate, non troppo sottili, a me piace realizzare delle fette spesse di circa 1 cm., con patate abbastanza piccole.

Aggiungiamo alle patate anche i pomodori da insalata labati e tagliati minuti a gusto personale.

Aggiungiamo ancora una cipolla rossa di tropea tagliata a fette sottili e delle olive verdi in salamoia a fettine.

Aggiungiamo il tonno sott’olio, quello buono all’olio di oliva, se volete usate anche l’olio del tonno, altrimenti lo sgocciolate, e usate per condire del buon olio di oliva fresco.

Aggiungiamo ora le uova tagliate a fette, anche queste non troppo sottili. Per condire un po’ di sale, oli odi oliva, come avevo già detto, abbondante origano e qualche foglia di basilico fresco, se volete potete aggiungere un cucchiaio di maionese, anche al posto dell’olio. Mescoliamo la nostra insalata di patate perfetta e serviamo fresca, colorata e ricca di sapore. Nre mangerei adesso un bel piatto di insalata di patate con tonno pomodori e uova sode insaporita con cipolla rossa di Tropea e un po’ di maionese.

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Io la preparo spesso, anche come piatto unico quando siamo in famiglia, o quando invito amici a cena la servo insieme a tanti piatti freddi, o con una bella grigliata di carne alla brace preparata con il mio amato bbq weber.

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