Metti una mattina, apri le imposte, e ti trovi una bella giornata di sole, il cielo blu, l’aria tiepida, come fare a resistere alla tentazione di arrivare in spiaggia, ma si dai, andiamo, però prima preparo qualcosa al volo, una deliziosa insalata di pasta con un condimento leggero, perfetta anche al mare, con quel che ho in frigo viene fuori un’ottima pasta fredda con grana rucola e pomodorini, basta cuocere la pasta, raffreddarla al volo, e poi giù di condimento e via nel vasetto per andare di corsa al mare, che anche se ancora siamo a maggio, qui in Calabria, non si aspetta certo agosto per evadere un po’, tanto ho sempre dietro il mio tablet per scrivere le mie ricette e rimanere in contatto con voi.
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Ingredienti
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Penne Rigate 160 g
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Rucola 50 g
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Grana padano 50 g
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Pomodorini q.b.
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Olio di oliva q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
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Mettiamo sul fuoco la pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta, vi ricordo che ne serve almeno 1 litro per 100 g di pasta, ma se la pasta è tanto grossa, allora ne serve anche di più.
Appena l’acqua prenderà il bollore caliamo la pasta e la giriamo per non farla attaccare. La scoliamo ben al dente. Dopo aver scolato la pasta la trasferiamo in un contenitore capiente, va bene una vaschetta di plastica, o in vetro, per alimenti.
Condiamo subito la pasta con un po’ di olio d’oliva, e mescoliamo con un mestolo di legno.
Per raffreddare la pasta più velocemente vi consiglio di usare un contenitore basso, così la pasta non si sovrappone più di tanto e si raffredda prima. Meglio se la lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e non in frigo, dove si consiglia di riporre gli alimenti a temperatura ambiente e non caldi, per un uso corretto.
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Quando la pasta sarà fredda, o almeno intiepidita, aggiungiamo il grana grattugiato, i pomodorini ben lavati e tagliati piccoli e mescoliamo. Dopo aver mescolato bene la pasta con il grana e i pomodorini, aggiungiamo anche la rucola, mescoliamo delicatamente, copriamo e lasciamo raffreddare bene in frigo. La rucola si conserva bene se non usiamo troppo olio.
Se volete essere certi che la rucola rimanga perfettamente fresca, aggiungetela solo poco prima di servire l’insalata di pasta.
Se preferite una pasta fredda dal gusto più ricco potete aggiungere dello speck che si sposa benissimo con gli altri ingredienti usati.
Potete aggiungere anche delle ciliegine di mozzarella, ma vi suggerisco di aggiungerle solo al momento di servire, altrimenti perdono di consistenza.
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La pasta fredda con grana rucola e pomodorini può essere consumata, ben fredda, dopo qualche ora in frigo, ma si può anche conservare in frigo per un giorno.
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Note
Una deliziosa insalata di pasta, che è un’ottima alternativa alla più classica insalata di riso, o all’innovativa insalata di orzo.
buonissima vegetariana semplice perfetta e cosi anche il riso evitiamo varianti piccantine, al massimo qualche oliva denocciolata…..GRAZIE
Ciao Angiola, certo ognuno può apportare delle piccole modifiche per renderla più piacevole ai propri gusti, chi ama il piccante magari col peperoncino, o chi non lo ama con olive, io la preparo così semplice, la trovo deliziosa