Torta magica alla vaniglia, la torta arrivata dal web che ha spopolato negli ultimi tempi, finalmente ho avuto occasione di prepararla, un dolce molto particolare, 3 strati diversi, 3 consistenza, con un solo impasto, è questa la particolarità di questo dolce, fresco, cremoso, con un sottile strato di pan di spagna. Un dolce che ricorda molto la torta versata, ma che somiglia tantissimo per gusto ad un budino, e se siete amanti di questo genere di dolci non potete lasciarvela sfuggire. Io l’ho preparata per arricchire un ricco buffet di dolci monoporzione, infatti la torta magica si presta benissimo, dopo un paio di ore di riposo in frigo si taglia perfettamente in cubetti golosissimi da servire su semplici pirottini di carta. Se vuoi ricevere le mie ricette seguimi anche sulla mia pagina FACEBOOK, sugli altri social e sul mio canale Youtube Ornella Scofano Ricette che Passione.
Ingredienti
Preparazione
In una ciotola capiente separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo a neve ferma gli albumi. Poi lavoriamo i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. A questo aggiungiamo un cucchiaio di acqua fredda sempre lavorando con le fruste elettriche.
Sciogliamo il burro e lo portiamo a temperatura ambiente. Possiamo scioglierlo in un pentolino, sul fuoco, o più comodamente al microonde, in una ciotola di vetro a meda potenza, così non scoppia, per pochi secondi.
Aggiungiamo il burro freddo al composto dei tuorli con lo zucchero, e lavoriamo con le fruste.
Aggiungiamo poca per volta la farina setacciata, e lavoriamo piano con le fruste per inglobarla al composto.
Scaldiamo il latte, che va aggiunto al composto di uova e farina, poco per volta, tiepido. Lavoriamo con le fruste mano a mano che lo aggiungiamo tutto.
Ricordiamoci di aggiungere l’aroma alla vaniglia e incorporiamo pochi per volta gli albumi montati, possiamo usare una spatola, e inglobarli con movimenti dal basso verso l’alto, per facilitarci possiamo usare anche una frusta, o usare delicatamente le fruste elettriche.
Imburriamo lo stampo, 20×20, e poi lo rivestiamo con carta forno, anche sui bordi. Versiamo il composto nello stampo e cuociamo in forno caldo e ventilato a 130°c per 60 minuti, o in forno statica a circa 145°c. Se usate una teglia in ceramica, e non in metallo, potrebbe servire qualche minuto in più.
Sforniamo e copriamo con pellicola. Mettiamo a raffreddare in frigo per 2 ore almeno. Poi cospargiamo di zucchero a velo e tagliamo a cubetti, noterete subito i 3 strati diversi, in superficie soffice pan di spagna, e sulla base i due strati di composto cremoso, che ricordano tanto un budino.
Note
Se non avete lo stampo 20×20, potete usare uno stampo diverso e adeguare la ricetta della torta magica in proporzione allo stampo, io ad esempio ho usato uno stampo 20×30 e così per rapportare le dosi alla mia teglia di alluminio 20×30 ho aggiunto 1 uovo e aumentato tutto di 1/4. Se volete preparare la torta magica al cioccolato invece, basta sostituire 40 g circa di farina con 40 g di cacao amaro in polvere.
Dosi variate per porzioni
Ciao io ho fatto la Torta Magica ed è venuta buonissima ancora piu buona dopo il secondo o il terzo assaggio.Non mi convinceva prima di metterla in frigo ma mi devo ricredere.Grazie.
Ciao Paola, sono felice che ti sia piaciuta, a dire il vero pure io appena l’ho tagliata mi sono stupita per il suo aspetto,, ma mi ha conquistata al primo assaggio.