Confettura di uva fragola o mostarda calabrese di Uva
Confettura di uva fragola, o come la chiamiamo noi qui in Calabria mostarda di uva fragola, che non è la mostarda piccante che conosciamo tutti, ma una semplice marmellata di uva, preparata con uva fragola o anche con uva fragola e uva bianca, ancora meglio se zibibbo. La confettura di…
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Polpette di patate ricetta calabrese
Polpette di patate, un classico della cucina calabrese, un impasto semplice di patate lesse con formaggio, non può mancare un buon pecorino calabrese, meglio un buon formaggio fatto in casa dal pastore del paese. Quanti ricordi si legano a queste polpette di patate, tipiche della stagione estiva, ma non con le patate…
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Pitta chjna calabrese – Focaccia con melanzane
Una focaccia tipica calabrese, o meglio pitta piena, nel nostro dialetto pitta chjna, si tratta di un semplice impasto lievitato, può essere sia di farina bianca, o di fiore come dicono le nonne, o mistadi farina bianca e integrale. Io per l'impasto ho usato un mix di farina integrale, farina…
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Zucchine sott’olio – ricetta calabrese
Zucchine sott'olio ricetta tradizionale calabrese, con cottura veloce con acqua e aceto per conservarle bene e a lungo, basta poi un filo di olio per conservarle come appena fatte, profumate con gli aromi tipici, aglio, peperoncino e a scelta tra origano, finocchietto o menta.Preparare le zucchine sott'olio è semplicissimo, pochi…
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Zucchine all’aceto piccanti con menta
Oggi vi propongo una ricetta alternativa per consumare le zucchine. Ora che siamo nel pieno della raccolta, ogni giorno zucchine dall’orto. A volte mangiare sempre la stessa cosa stanca, ma non se è preparata in modo diverso. Questa ricetta, zucchine all’aceto, o insalata di zucchine aceto e menta è perfetta…
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Crema al Limone all’acqua Senza Latte
Preparando una ricetta tradizionale calabrese, di una crostata al limone, una vecchia ricetta della nonna, ho scoperto la crema al limone all'acqua, senza latte, una crema buonissima, leggera e al gusto intenso di limone. La crema al limone all'acqua è ottima per farcire crostate, la classica crostata al limone della…
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Fave con cipolle – ricetta calabrese
Fave con cipolle, un classico nella cucina calabrese, cotte in padella in modo semplice e veloce, un contorno delizioso da preparare in pochi minuti, perfette da mangiare con una buona fetta di pane fatto in casa. Quando è tempo di fave mi piace andare nell'orto di mamma a raccogliere le…
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Frittata con broccoli e salsiccia al microonde
Frittata con broccoli e salsiccia al microonde, gustosa e senza fatica, cuoce in microonde in pochi minuti mentre tu tranquillamente fai altro. Per chi non ha il microonde il forno classico è una soluzione, aumentano un po' i tempi, per scaldare il forno ma il risultato finale è lo stesso.…
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Spezzatino di trippa con patate
Spezzatino di trippa e patate che sa di morsello alla catanzarese, in effetti l'ho preparato proprio come si fa il classico morsello di sola trippa solo che ho aggiunto le patate, così lo spezzatino viene decisamente più gustoso. Preparare lo spezzatino di trippa con patate è semplicissimo, e devo dire…
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Costine al sugo – Costine di maiale in umido
Costine al sugo, sono delle deliziose costine di maiale in umido al pomodoro, ottimo secondo piatto della tradizione calabrese, e con il sugo si può condire un gustoso piatto di pasta. Mi ricordo che la mia mia nonna le preparava spesso, ai suoi tempi si usava conservare le costine sotto…
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