Insalata di fagioli con tonno e cipolla rossa di Tropea in agrodolce, marinata a crudo veloce e deliziosa per arricchire le insalate estive, e che buona che è con i fagioli e il tonno sott’olio, abbinamento azzeccato per preparare una fresca insalata veloce e dal gusto delizioso, ottimo piatto unico o da servire anche in piccole porzioni per un ricco buffet di antipasti freddi. Col caldo estivo la voglia di mettersi ai fornelli è sempre poca e con questa ricetta sfiziosa e gustosa riusciamo a eliminare del tutto i fornelli. L’unica preparazione da fare con poco anticipo è la cipolla marinata in agrodolce, ma si fa a crudo quindi i fornelli per oggi resteranno spenti. Chi conosce la cipolla rossa di Tropea sa quanto sia buona da mangiare cruda, ma marinata acquista una marcia in più, poi questa è in agrodolce. Il tonno è sott’olio, così come i fagioli usiamo i precotti, quelli di spagna bianchi che sono più grandi, ma in alternativa possiamo usare i fagioli bianchi tondi da cuocere in anticipo.
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Ingredienti Per insalata di fagioli con tonno e cipolla in agrodolce
Per le cipolle marinate in agrodolce
Strumenti per preparare l’insalata di fagioli al tonno con cipolle in agrodolce
Passaggi preparazione fagioli ad insalata con tonno e cipolla in agrodolce
Con almeno mezz’ora di anticipo iniziamo a preparare la cipolla da marinare, le puliamo affettiamo sottili sul tagliere con un grosso coltello affilato a lama liscia. Mettiamo le cipolle affettate in una ciotola, condiamo con aceto, sale, zucchero, pepe e peperoncino a fettine, origano e poco olio e diamo una bella mescolata, mescoliamo ogni tanto in modo da far marinare tutte le cipolle in modo uniforme. E’ utile usare una ciotola piccola con base ampia.
Prepariamo i fagioli per l’insalata, se sono quelli in scatola li sciacquiamo, lo so che in tanti dicono che si può usare l’acqua di conservazione, ma è sempre preferibile buttarla e passarli sotto l’acqua. Lasciamo sgocciolare e trasferiamo in una ciotola capiente.
Aggiungiamo ai fagioli anche il tonno, e appena la cipolla è pronta la scoliamo dell’aceto in eccesso e la uniamo all’insalata, aggiungiamo ancora poco origano, sale e olio e mescoliamo.
L’insalata può essere consumata subito già ricca di sapore senza ulteriori attese. Ottima accompagnata con dei crostini.
Se avanza dell’insalata si può conservare in frigo al massimo 2 giorni. Si può anche usare per arricchire un’insalata di patate, di riso o di pasta anche con aggiunta di altri ingredienti.
Dosi variate per porzioni
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