Insalata di fagioli con rucola pomodorini e formaggio primosale, una ricca insalata mista, perfetta per le giornate calde, da preparare in pochi minuti, anche senza cottura, se si usano i fagioli in scatola. Con l’arrivo delle belle giornate la voglia di stare ai fornelli è sempre di meno, è molto più piacevole passare il tempo libero all’aperto, e per farlo in relax possiamo preparare deliziose insalate fredde, insalate miste, o un’insalatona che possono sostituire un menù completo,basta accompagnarla con una semplice fetta di pane, o una fresa integrale, così avremo un perfetto piatto equilibrato, sano e leggero, senza grassi, ricco di vitamine e proprietà benefiche per il nostro organismo, da consumare in qualsiasi posto, a casa, al mare, in ufficio, con tante verdure ricche di proprietà, le proteine dei legumi e del formaggio fresco.
Ingredienti
- 400 gfagioli cannellini
- 100 gmais, dolce, in scatola, sgocciolato
- 100 gpomodorini
- 5 foglielattuga romana
- 50 grucola
- 100 gprimosale
- q.b.olive nere infornate
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale
- q.b.origano
Strumenti
- Ciotola
- Coltello
- Scolapasta
Preparazione insalata di fagioli con rucola pomodorini e formaggio
Preparazione insalata di fagioli con rucola pomodorini e formaggio
Per prima cosa prepariamo i fagioli, qui la ricetta per cuocere i fagioli secchi, se abbiamo quelli in scatola laviamoli bene prima dell’uso. Vi ricordo che è importante lavare via il liquido di conservazione dei fagioli in scatola.
In una ciotola mettiamo i fagioli con la lattuga e la rucola ben lavata e sgocciolata, tagliata minuta. Aggiungiamo i pomodorini lavati e tagliati minuti.
Aggiungiamo anche il mais, ben lavato e sgocciolato. Condiamo con olio di oliva, sale e origano, mescoliamo bene.
Arricchiamo la nostra fresca insalata di fagioli con rucola pomodorini e mais con formaggio primo sale tagliato a cubetti, e olive nere infornate.
Possiamo servirla subito, o conservarla in frigo fino al momento di gustarla.
Trovi questa ricetta nella raccolta di insalate fresche per l’estate.
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Varianti
L’insalata di fagioli con rucola e pomodorini è ottima anche senza mais, e si può sostituire il formaggio primosale anche con mozzarella, o feta. Molto buona la variante di insalata di fagioli al tonno, il link lo trovi nelle ricette consigliate sopra.