Una ricca e fresca insalata di fagioli al tonno, con pomodori, cipolla di Tropea e olive verdi, una delizia da preparare senza cottura, con fagioli precotti di Spagna, per le giornate più calde dell’anno, per un pasto completo, sano, leggero e nutriente, senza troppa fatica e senza dover accendere i fornelli. Questa di fagioli al tonno è senza dubbio l’insalata che preferisco, ma non solo d’estate, la preparo spesso in ogni periodo dell’anno, e la preferisco anche a quelle di pasta o di riso, anche perchè è semplice, veloce, senza cottura, ed è buonissima da mangiare con una fetta di pane casereccio, o meglio ancora con dei crackers, li adoro anche mescolati nell’insalata.
Ingredienti
- 240 gFagioli di spagna (1 lattina)
- 60 gTonno sott’olio (all’olio di oliva)
- 3Pomodori San Marzano
- q.b.Origano
- 1 cucchiaioMaionese
- q.b.Cipolle rosse di Tropea
- q.b.Olive verdi
- q.b.Sale
- q.b.Rucola (facoltativo)
Preparazione
Prepariamo in pochi minuti la nostra fresca e veloce insalata di fagioli. Laviamo i pomodori e li tagliamo a fette. Li mettiamo in una ciotola, aggiungiamo un po’ di cipolla a fette, io la adoro la rossa di Tropea nelle insalate, ma se preferite potete anche non usarla.
Apriamo i fagioli in scatola, li scoliamo, li laviamo sotto l’acqua corrente. Possiamo anche usare i fagioli secchi da cuocere come da ricetta base Qui. Uniamo i fagioli alla nostra insalata. Aggiungiamo anche delle olive verdi denocciolate, più son saporite più l’insalata sarà buona, io uso spesso le mie olive in salamoia fatte in casa.
Possiamo aggiungere alla nostra insalata anche della rucola, per dar maggiore colore, io avevo un po’ di rucola e l’ho aggiunta, ma di base uso pomodori, fagioli, tonno, olive, e cipolla, ma possiamo anche usare della lattuga.
Condiamo la nostra insalata con il tonno in scatola, con tutto l’olio, tanto non ne aggiungiamo altro, solo un cucchiaio di maionese, che possiamo fare in casa in un attimo, senza fallire, Qui la ricetta.
Aggiungiamo in fine sale e origano in abbondanza. Mescoliamo bene, e serviamo, con dei crostini all’aglio, o anche con dei crackers che è favolosa.
Ciao Ornella, posso metterci anche la feta dentro? E magari condirla aggiungendo solo limone e olio evo invece della maionese? Grazie
Si certo, olio e origano con la feta sono perfetti
potresti sostituire anche il tonno con la feta