L’insalata di patate e fagiolini è un grande classico senza stagione, ma d’estate che amiamo in particolar modo i piatti freddi, la arricchiamo con tonno e pochi altri ingredienti per renderla ancora più gustosa e sfiziosa, ottimo piatto unico da gustare anche in spiaggia. Si parte da una semplice insalata di patate e fagiolini, li cuociamo assieme, iniziando dai fagiolini, freschi o surgelati, appena l’acqua prende il bollore aggiungiamo le patate e poi basterà lasciar raffreddare il tutto e aggiungere gli altri ingredienti per rendere ricca e golosa la nostra insalata. D’estate quando fa tanto caldo non c’è di meglio che preparare in anticipo e velocemente i nostri pasti, nelle ore più fresche, e poi quando arriva quel languorino ci si mette comodamente a tavola, senza dover accendere neanche un fornello e rischiare di scaldare ulteriormente l’ambiente.
Ingredienti per insalata di patate e fagiolini al tonno
Strumenti per preparare insalata di patate e fagiolini al tonno
Passaggi
In acqua bollente e salata mettiamo a cuocere i fagiolini, portiamo nuovamente l’acqua a bollore a aggiungiamo le patate pelate lavate e tagliate a tocchetti. Cuociamo circa 10 -12 minuti fino a che non sono ben cotti. Scoliamo e mettiamo in una ciotola di vetro dove lasciamo raffreddare.
Affettiamo un po’ di cipolla, la tagliamo a pezzi e la aggiungiamo ai fagiolini con le patate.
Laviamo i pomodorini, li tagliamo a metà o in 4 e li aggiungiamo all’insalata.
Aggiungiamo anche il tonno, e infine abbondante basilico fresco lavato e spezzettato a mano. Aggiungiamo se necessario un cucchiaio di olio evo e mescoliamo prima di gustare.
Se la volete rendere ancora più ricca potete aggiungere delle uova sode, del mais, delle olive, o anche del formaggio, come bocconcini di mozzarella. Si può sostituire il tonno con salmone affumicato, filetti di sgombro grigliati o anche con pesche fresco cotto alla griglia.
Dosi variate per porzioni