Oggi prepariamo un buonissimo tortino di alici, tipica ricetta calabrese, spesso chiamata tortiera di alici. La cucina calabrese è fortemente influenzata dagli elementi che la contraddistinguono, la terra e il mare. Da calabrese, noto che si parla spesso della cucina calabrese per i suoi prodotti provenienti dalla terra, e poco si parla invece dei prodotti derivanti dal mare, eppure la Calabria è una regione, o meglio una una penisola, con quasi 800 km di costa, quindi bagnata in gran parte dal Mare, Ionio e Tirreno e ci offre delle specialità di pesce tipiche, dalle sarde alle alici, alla neonata, ormai diventata una rarità, al pesce spada, al tonno, e tanti altri prodotti che fanno grande la cucina calabrese, quindi non solo di prodotti della terra, ma anche del mare.
Oggi vi voglio suggerire una ricetta velocissima da preparare con le alici, e vi assicuro deliziosa, se amate questo tipo di pesce, amerete il tortino di alici, per la sua bontà, per la versatilità caldo o freddo, quindi ottimo in ogni periodo dell’anno, ma soprattutto per la velocità di preparazione, e per la semplicità degli ingredienti usati.
Ascolta la ricetta
Ingredienti per tortino di alici alla calabrese
Strumenti per preparare il tortino di alici o tortiera di alici alla calabrese
Passaggi preparazione tortino di alici alla calabrese
Per prima cosa puliamo le alici, vi rimando al tutorial per la pulizia delle alici dove trovate anche il video recente e dettagliato dove vi mostro come pulirle velocemente e come togliere in un attimo la lisca.
Laviamo e asciughiamo le alici, e componiamo il tortino.
Prepariamo in teglia il tortino, per 2 persone ci serve una tortiera piccola da 10 cm circa, per 4 persone basta raddoppiare le dosi e possiamo usare una tortiera da 16 cm o poco più grande.
Versiamo un filo d’olio sul fondo della teglia, rivestiamo la base con uno strato di alici, copriamo con della mollica di pane casareccio, io non l’avevo e ho usato pangrattato, alla fine è quasi la stessa cosa, solo che dobbiamo bagnare bene il pangrattato con olio e aceto, io ho usato aceto di vino bianco. Aggiungiamo anche dell’origano, un po’ di sale, io per insaporire ulteriormente ho usato del parmigiano, più indicato come ingrediente tipico calabrese la ricotta salata, ma non tutti mettono anche il formaggi, c’è chi preferisce l’aglio tritato, o il peperoncino, che io non ho messo.
Copriamo con un secondo strato di alici, e di nuovo, pangrattato, parmigiano, sale, origano, olio e aceto, e ancora alici a completare con uno strato di pangrattato. Inforniamo in forno caldo per circa 20 minuti a 180-190°c.
Quando vediamo che ha preso a cuocere possiamo anche abbassare un po’ la temperatura. Lasciamo riposare un attimo prima di servire, direttamente nella tortiera, o capovolto, magari accompagnato con un po’ di limone e una buona insalata verde. Alla fine risulterà un tortino compatto, ma morbido, saporito, e gustoso, freddo ancora più buono, perfetto per l’estate.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.