Polpette alla calabrese con peperoni in agrodolce

1.Partiamo dall’impasto dalle polpette. Mettiamo a bagno il pane raffermo, in acqua fredda, quando è morbido lo strizziamo forte e sbricioliamo in una ciotola, togliamo le parti dure. Aggiungiamo gli altri ingredienti, carne, sale, pepe, formaggio, prezzemolo, uova e aglio schiacciato, impastiamo ad ottenere un impasto morbido. Lasciamo a riposo.

2.Tocca ai peperoni in padella. Laviamo i peperoni, eliminiamo l’attaccatura, apriamo a metà, poi ancora a metà ed eliminiamo tutti i semi e filamenti interni. Affettiamo a bastoncini da 1 cm di spessore. Li mettiamo a cuocere in padella con l’alio e un pizzico di sale. Mettiamo su il coperchio e cuociamo a fuoco medio basso. Ogni tanto mescoliamo, se sono troppo asciutti aggiungiamo un goccio di acqua. Cuociamo per 5-6 minuti.

3. E’ l’ora di preparare le polpette. Prendiamo un po’ di impasto per volta, e diamo forma alle polpette, otteniamo delle palline e depositiamo in un vassoio. Appena sono pronte le mettiamo a cuocere coi peperoni che sono già un po’ morbidi. copriamo e lasciamo chiudere le polpette, possiamo anche girarle delicatamente quando da un lato sono chiuse, per farle chiudere da tutti i lati più velocemente. Ci vorranno alcuni minuti sempre con coperchio, occhio a non far bruciare i peperoni.

4. La nota agrodolce. Ormai siamo a buon punto di cottura, aggiungiamo zucchero e aceto, e facciamo asciugare, proseguendo la cottura altri 10 minuti, possiamo girare delicatamente i peperoni con le polpette in padella. Se alla fine sono troppo asciutte aggiungiamo un goccio di acqua, per tenere le polpette ben morbide. Dopo circa 20 minuti di cottura le polpette son pronte, gustiamole subito, sono davvero deliziose, e i peperoni così risultano ben digeribili.