Peperoni cornetto ripieni di carne cotti in friggitrice ad aria in 15 minuti, facili e veloci con un bu9on impasto per polpette di carne calabresi arricchito con cacio ricotta. I peperoni ripieni sono il classico piatto estivo che si mangia anche in spiaggia d’estate, solitamente fritti o cotti al forno, io li ho voluti preparare in versione leggera in friggitrice ad aria, con solo una spruzzata di olio evo prima della cottura. Il ripieno è il classico impasto per polpette di carne, preparato con manzo, poco pane ammorbidito con acqua, uova, pepe, prezzemolo, e al posto del solito pecorino o grana ho sostituito il cacio ricotta, che ha un gusto molto buono e va ad impreziosire il ripieno dei peperoni cornetto che sono carnosi saporiti e ancora più buoni quelli dell’orto, dolci e digeribili. Vediamo come realizzare questa fantastica ricetta. Ottimi da conumare caldi, tiepidi, ma anche freddi, il ripieno si mantiene morbido.
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Ingredienti per peperoni cornetto ripieni di carne in friggitrice ad aria
Strumenti per preparare i peperoni ripieni
Passaggi preparazione peperoni cornetto ripieni di carne in friggitrice ad aria profumati con cacio ricotta
Iniziamo a mettere a bagno il pane, in acqua fredda. Quando il pane è morbido lo strizziamo forte e mettiamo in una ciotola, aggiungiamo la carne, uova, prezzemolo, sale, pepe, aglio schiacciato finemente e il cacio ricotta grattugiato. Mescoliamo ad ottenere un impasto omogeneo.
Prepariamo ora i peperoni. Li laviamo poi li tagliamo all’attaccatura del picciolo, in modo da aprirli completamente alla base, a questo punto li svuotiamo di tutti i semi e dei filamenti interni che li rendono indigesti.
Con poco sale condiamo l’interno dei peperoni e poi li farciamo col ripieno. Io ho farcito 6 peperoni abbastanza grandi con questa dose, tanto se ne avanzano si mantengono benissimo in frigo per un paio di giorni.
Per farcire i peperoni basterà pressare il ripieno all’interno, senza riempirli oltre al bordo. Una volta pronti li disponiamo nel cestello della friggitrice, senza sovrapporli, e lasciando un po’ di spazio tra loro. Nel caso la friggitrice sia meno capiente del necessario meglio cuocerli metà alla volta, o valuta l’alternativa della cottura in forno o in padella con coperchio e un goccino di acqua per evitare la frittura.
Una volta messi nel cestello spuzziamo con poco olio evo e cuociamo a 170°c per circa 15 minuti. Non serve girarli ma negli ultimi minuti controlliamo la cottura aprendo il cestello. A seconda del tipo di friggitrice i tempi potrebbero variare leggermente. Io li ho cotti nella mia friggitrice Casanova in 15 minuti esatti.
Dosi variate per porzioni
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