Involtini di melanzane grigliate con ricotta, antipasto fresco, veloce e leggero, facile e veloce da preparare, basta grigliare le melanzane a fette, seguendo qui il tutorial come grigliare le melanzane, poi basterà farcirle con la ricotta, e infine un condimento leggero e fresco, per servire in pochi minuti dei deliziosi involtini di melanzane, freschi, sapori e leggeri. Io ho diviso ametà ogni involtino di melanzane grigliate in modo da avere dei piccoli bocconcini finger food, ma si possono anche lasciare interi, perfetti anche come secondo piatto. Questa ricetta involtini di melanzane griglaite con ricotta la trovi nella mia raccolta di ricette con melanzane.
Pupi farcire le melanzane grigliate, o anche fritte se per te la frittura non è un problema, con ricotta, ma anche con tonno, o altri ingredienti golosi come formaggio prosciutto, io adoro gli involtini di melanzane alla pizzaiola.
Ingredienti
Involtini di melanzane griglaite con ricotta
Strumenti
Preparazione involtini di melanzane grigliate con ricotta
Prepariamo le melanzane grigliate
Prepariamo prima di tutto le melanzane grigliate come da ricetta base, io con la mia bistecchiera rowenta. Laviamo e affettiamo le melanzane e le grigliamo sulla piastra rovente, unta con poco olio di oliva, basterà passarci di mano in mano un tovagliolo unto con poco olio di oliva.
Depositiamo le fette di melanzane grigliate su un tagliere, o in un piatto, le saliamo leggermente.
Lavoriamo in una ciotola la ricotta sgocciolata, con una forchetta, in modo da renderla più cremosa.
Farciamo le fette di melanzane con la ricotta, spalmandola su ogni fetta. Aggiungiamo sulla ricotta 1 o 2 foglie di menta fresca e arrotoliamo, a creare un involtino. Con un coltello tagliamo ogni involtino a metà.
Prepariamo in una ciotolina un po’ di oli odi oliva, con sale, peperoncino tritato e menta tritata. Mescoliamo l’olio e lo usiamo per condire i nostri involtini di melanzane grigliate farciti con ricotta.
Il nostro antipasto fresco per l’estate è pronto per essere servito. Conserviamo in frigo fino al momento di servirli. Si conservano in frigo un paio di giorni.
Provateli sono deliziosi oltre che facilissimi da preparare gli involtin idi melanzane farciti con ricotta.
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