Colomba veloce al limone con mele, yogurt e meringa, un dolce facile e veloce preparato nello stampo per colomba si tratta di una semplice torta di mele allo yogurt, senza burro, con meringa che la rende elegante, bella e ancora più golosa. Un dolce fantastico perfetto dalla colazione in poi, con un buon profumo di limone, tante mele che la rendono ancora più morbida e umida e anche piacevole, con mele a pezzi che si trovano sparse nell’impasto, per un dolce speciale ottimo da gustare in ogni momento della giornata, anche come dessert a fine pasto.
Ingredienti Colomba veloce al limone con mele, yogurt e meringa
Colomba veloce di torta al limone di mele allo yogurt
Meringa italiana
Strumenti
Passaggi Colomba veloce al limone con mele, yogurt e meringa
Preparazione colomba al limone con mele e yogurt
Lavoriamo in una ciotola zucchero con scorza di limone, strofinando con le mani, poi aggiungiamo le uova e lavoriamo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e soffice.
Aggiungiamo poi lo yogurt e lavoriamo ancora con le fruste. Aggiungiamo a filo l’olio continuando a lavorare con le fruste. Infine aggiungiamo la farina setacciata e lavoriamo piano con le fruste. Aggiungiamo infine anche il lievito e il succo di 1 limone.
Sbucciamo 2 mele, le tagliamo a tocchetti, spruzziamo con limone, mescoliamo e le uniamo al composto, mescoliamo e versiamo nello stampo per colomba in metallo, imburrato e infarinato. Se usiamo stampi di carta dobbiamo usare almeno 5 uova, e aumentare tutto in rapporto ad esse.
Cuociamo in forno caldo statico per circa 30 minuti, fin oa che la torta sarà dorata, facciamo la prova stecchino, se esce asciutto possiamo sfornare e lasciare raffreddare fuori dallo stampo.
Prepariamo la meringa all’italiana
Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo a neve ferma gli albumi.
In un pentolino mettiamo l’acqua con lo zucchero e portiamo a 121°C. A quel punto versiamo subito negli albumi e montiamo ancora con le fruste elettriche. Aggiungiamo un po’ di succo di limone per renderla ancora più golosa.
Decoriamo la colomba veloce
Distribuiamo la meringa su tutta la superficie della nostra torta colomba, o finta colomba. Guarniamo infine con dei confettini colorati, io ho aggiunto anche degli ovetti confetto multigusto, davvero una sorpresa per chi lo riceve nella fetta.
La torta si conserva in dispensa, sotto una campana di vetro, per 4-5 giorni, anche di più senza mele, ma dubito che arrivi a tanto, la mia è quasi finita dopo 24 ore.
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