Deliziose scaloppine di pollo alla silana, alla silana perchè sono preparate con aggiunta di provola silana, che fatta sciogliere sulla carne tenerissima di pollo va ad impreziosire come uno scrigno un piatto già buonissimo reso più ricco con aggiunta di funghi, opn avevo dei buoni porcini silani e ho usato degli champignon, ma coi porcini della Sila è veramente il top. Preparare un buon secondo piatto a base di petti pollo è veramente un attimo, e poi così com’è riccco con una fetta di pane diventa un ottimo piatto unico, si può mangiare anche in un bel panino fatto in casa, magari in un buon panino integrale all’olio di oliva. Se ti trovi per casa della provola, prova anche tu questo paitto, e se non hai la provola usa un formaggio a pasta filata della tua zona!
Ingredienti Scaloppine di pollo alla silana
Strumenti
Passaggi Scaloppine di pollo alla silana con funghi e provola
Per prima cosa puliamo i funghi el i tagliamo a fette, li mettiamo a cucoere in padella con aglio intero, olio e peperoncino sminuzzato, aggiungiamo poco sale e cuociamo a fuoco vivace per 5 minuti circa. Quando sono pronti mettiamo da parte, e aggiungiamo poco prezzemolo tritato.
Intanto infariniamo le fette di pollo battute, se sono sottili non è necessario. Mettiamo a cuocere in padella, dove avevamo rosolato i funghi, non serve aggiungere altro olio, ma se volete ne potete usare un pochino. Aggiungiamo un pizzico di sale, lasciamo dorare da un lato e dall’altro, poi aggiungiamo i funghi già cotti, aggiungiamo mezzo bicchiere di latte, una fetta di provola su ogni fetta di carne e copriamo in modo da far sciogliere.
Serviamo subito calde e filanti le nostre scaloppine di pollo alla silana, con funghi, e provola che fila, un vero piacere per occhi e palato.
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