Cotolette di pollo al limone, facilissime da preparare con un gusto fresco che sa di buono. Tutti amiamo le cotolette di pollo, dai grandi ai piccini sono forse il secondo piatto che consumiamo più spesso, abbiamo imparato a farle saporite, fritte, o al forno più leggere, anche con panatura veloce, senza uova, oggi vediamo come prepararle al limone, con un bel gusto fresco e intenso di limone. Ovvgiamente ci servono deelle fette di petto di pollo e buoni limoni biologici, di cui usiamo sia il succo che la scorza grattugiata. Ci serve del pangrattato, per una dorata panatura, e per fare aderire la panatura nel miglior modo possibile, immancabili le uova e la farina, e si il trucco sta nella farina, che fa aderire l’uovo, e quindi la panatura, diventando un tutt’uno con la fetta di carne. Vediamo come preparar ele cotolette di pollo al limone, ma perfette così anche le cotolette di maiale, o di vitello. Se amate i lgusto del limone provate anche a fare le scaloppine di pollo al limone, sono deliziose.
Ingredienti per 4 persone
- 4 fettepetto di pollo
- 1uovo
- 2 cucchiaifarina
- 4 cucchiaipangrattato
- 1limone bio
- sale
- pepe
- q.b.olio di semi di girasole
- q.b.aglio
- q.b.rosmarino
Strumenti
- Batticarne
- Padella
- 3 Piatti fondi
Preparazione cotolette di pollo al limone
Prima di tutto prepariamo le fette di carne, battute con batticarne, senza romperle, le battiamo delicatamente.
Saliamo e pepiamo la carne. Aggiungiamo un po’ di succo di limone.
Prepariamo in un piatto dell’uovo sbattuto con succo di limone. In un altro piatto mettiamo farina e nell’altro il pangrattato con rosmarino e scorza di limone, aggiungiamo anche dell’aglio tritato finemente se piace.
Pubblicità Paniamo le fettine di petto di pollo, le passiamo prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Non tocchiamo il pangrattato con le mani sporche di uovo o bagnate, altrimenti ci resta tutto alle mani.
Friggiamo in padella antiaderente,in olio caldo e abbondante, fino a fare dorare le cotolette di pollo al limone da entrambi i lati.
Ottime le cotolette di pollo fritte, asciugate su carta una volta pronte, ma possiamo anche cuocerle al forno, basta metterle in una teglia su carta forno versando a filo sopra un po’ di oli odi oliva. In 15 minuti a 200°c sono pronte. Per non farle seccare troppo possiamo coprirle con alluminio parte del tempo.
Pubblicità Una volta pronte le cotolette di pollo spruzziamo con altro succo di limone.
Se preferite potete anche preparare una salsa con succo di limone e maionese, o con della senape.
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