Cotolette di zucchine al forno, un antipasto o contorno veloce e sfizioso, senza frittura, ma attenzione, se volete un gusto esagerato nessuno vi impedisce di friggerle, tanto meno io, anzi, friggete e gustatevi queste deliziose cotolette di zucchine, che potete anche farcire a vostro gusto, tagliando le fettine più sottili, e accoppiandole con dentro il ripieno, basterà passarle poi nella farina, uovo, e pangrattato e voilà, pronti anche i cordon bleu di zucchine, o cotolette ripiene di zucchine, ottime con prosciutto e provola, io questa volta mi sono tenuta più leggera, al forno, una sola fetta, per un contorno facile ma al tempo stesso sfizioso, perfetto da servire per i nostri pranzi o cene estive. Per questa ricetta ho usato del pangrattato aromatizzato con formaggio ed erbette, per prepararlo in un attimo ho usato il mio pratico TRITATUTTO ( “Scopri la mia recensione sul Tritatutto Girmi TR01”).
Ingredienti
- 2zucchine
- 4 cucchiaipangrattato
- 2 cucchiaiGrana Padano DOP
- 1uovo
- q.b.sale
- q.b.olio di oliva
- q.b.pepe nero
- q.b.erbe aromatiche
Strumenti
- Coltello
- 2 Ciotole
- Piatto
- Forchetta
- Teglia
- Carta forno
Preparazione cotolette di zucchine al forno
Laviamo le zucchine, scegliamo un paio belle larghe così da ricavare fette più ampie. Affettiamo a coltello in fette spesse circa 1 cm, il più simili possibile.
In una ciotola sbattiamo un uovo con poco sale. Nell’altra mettiamo il pangrattato con formaggio, sale e pepe ed erbette a piacere. Per avere una miscela perfetta di pangrattato saporito lo tritiamo con il tritatutto con le erbe e il formaggio e le spezie scelte. Qui i dettagli per il pangrattato aromatizzato.
Prepariamo una teglia da forno rivestita con carta forno.
Pubblicità Passiamo poche per volte le fette di zucchine nell’uovo sbattuto, le solleviamo con una forchetta e le passiamo nel pangrattato, usiamo un cucchiaio per ricoprire le zucchine con il pangrattato, in modo da non usare la stessa forchetta unta di uovo.
Mano a mano che sono pronte le depositiamo nella leccarda rivestita con carta forno. Quando abbiamo finito cospargiamo con poco olio di oliva, ne serve giusto una goccia per ogni fetta.
Cuociamo per 20 minuti circa a 220°c in forno ventilato.
Pubblicità Sforniamo e gustiamo le nostre cotolette di zucchine, ottime come antipasto o contorno. Possiamo renderle più fresche con aggiunta di menta, ma possiamo usare anche orignao, aglio etc.
Ottime anche fritte, basta lasciarle dorare nell’olio caldo, e asciugarle su carta forno.
Se vuoi ricevere le mie ricette seguimi anche sui social, sulla pagina FACEBOOK, Pinterest Telegram e Instagram, ti ricordo che puoi lasciare un commento, qui o anche sui social, e se provi una mia ricetta inviami anche il tuo scatto, mi trovi anche su YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione. Torna alla HOME.
Pubblicità 
Prova anche le frittelle di zucchine alla calabrese.
Ottime anche le frittelle al forno con patate e zucchine.
Qu itutte le mie ricette con le Zucchine.
Pubblicità