Una buonissima crostata con crema di ricotta, un dolce di deliziosa frolla al burro farcito con crema di ricotta straordinaria. Amo creare dolci in casa, che siano buoni come in pasticceria, e con le crostate la cosa mi riesce sempre molto bene, siano esse con pasta frolla, anche all’olio di oliva, o anche a base morbida. Mi piace creare dolci semplici, che siano facili da realizzare, e sopratutto facili da rifare, anche a distanza di tempo. Per questa crostata ho voluto provare ad usare una sorta di frolla sablèe, ma con normale zucchero semolato, non con zucchero a velo come si fa di solito, per rendere la frolla leggermente meno fine, e devo dire il risultato è stato magnifico. Prova anche tu la bontà della mia crostata con crema di ricotta.
Qui trovi tante altre idee per realizzare ottime crostata fatte in casa.
Ingredienti crostata con crema alla ricotta
Per la pasta frolla sablèe
Crema di ricotta
Strumenti
Passaggi preparazione crostata con crema alla ricotta
Preparazione frolla sablèe
1. Lavoriamo in una ciotola il burro a cubetti con lo zucchero, fino ad ottenere un composto morbido poi aggiungiamo la farina ad ottenre un compasto sabbiamo, aggiungiamo scorza di limone bio e infine l’uovo e lavoriam oad ottenere un panetto omogeneo. Non serve aggiungere lievito, ma se volete ne potete usare 4 g. Avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo.
Prepariamo la crema di ricotta
In una ciotola capiente mettiamo la ricotta ben sgocciolata. La lavoriamo bene con una forchetta, poi aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo ancora, aggiungiamo 2 uova e mescoliamo, a piacere aggiungiamo scorza di limone bio.
Prepariamo la crostata con crema di ricotta
1. Su un piano infarinato andiamo a stendere la frolla con un mattarello. Se risulta troppo dura da frigo, la lavoriamo un po’ per ammorbidirla. La tiriamo abbstanza sottile, il necessario a rivestire una teglia da 32 cm. Usiamo la farina per stenderla, e se si spezza è segno che non è lavorata abbastanza, quindi lavoratela ancora un po’.
2. Cospargiamo di farina la superficie della sfrolla stesa. E andiamo a rivestire lo stampo, posandolo sulla sfoglia, dal lato da farcire. La alziamo delicatamente e rivestiamo lo stampo, che non ha così bisogno di essere imburrato ed infarinato. Rivestiamo anche i bordi così e ritagliamo le parti in eccesso, che andiamo a ricompattare per farne dei biscottini con cui decorare la nostra crostata, ma lo vedremo dopo.
3. Buchiamo con una forchetta la superficie della crostata, e andiamo a farcire con la crema di ricotta, distribuendola su tutta la superficie. Lasciamo poco spazio libero, non riempita fino all’orlo.
Frolla stesa
Crostata con crema di ricotta da cuocere
Biscotti di frolla sablèe con gli avanzi di frolla
4. Cuociamo in forno caldo statico a 180°c per circa 50 minuti, fino a che non è ben dorata in superficie e asciutta. Lasciamo raffreddare prima di togliere dallo stampo.
5. Intanto che la crostata cuoce possiamo stendere la frolla rimasta, una volta compattata, spessa circa mezzo cm, e ricavare dei biscottini, usando un bicchierino, o uno stampino per biscotti, i oho ricavato dei fiorellini. Li cuociamo nel forno caldo per pochi minuti fino a che sono dorati. Quando la crostata sarà pronta da servire li useremo come decorazione sulla stessa, cospargiamo di zucchero a velo e gustiamo la nostra buonissima crostata con crema di ricotta.
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La crostata si conserva per qualche giorno in frigo.
Dosi variate per porzioni
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