30 Ricette autunnali da provare ad ottobre – Con ottobre arriva l’autunno e con l’autunno tanti prodotti che mancavano da tempo sulle nostre tavole: zucca, mele, funghi porcini… con questa raccolta di ricette per ottobre vorrei portarvi in pieno mood autunnale, visto che le temperature, tra l’altro, stanno scendendo. E allora ben vengano anche piatti caldi, sostanziosi e confortanti come zuppe, vellutate e lasagne!
Con questo spirito ho selezionato le mie migliori ricette per ottobre, utili soprattutto se, come me, programmate con un po’ di anticipo il vostro menu settimanale: potrete infatti trovare antipasti, primi, secondi, contorni e dolci da provare in questo periodo, poiché si tratta sempre di ricette di stagione. Questo mese non dobbiamo dimenticarci, inoltre, di una data importante: il 2 ottobre, infatti, è la festa dei nonni per cui non possono mancare due dolci da dedicare proprio a loro: la torta della nonna con crema e pinoli e la sua versione “al maschile”, ossia la torta del nonno al cioccolato.
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Antipasti e contorni per ottobre
Hummus di zucca
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Funghi porcini in padella
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Zucca in agrodolce
La zucca in agrodolce è un antipasto o contorno freddo semplice e appetitoso, ecco come prepararlo facilmente secondo la ricetta siciliana!
Zucca gratinata al forno
La zucca gratinata al forno con panatura speciale è un contorno o antipasto vegetariano facile e sfizioso, pronto in poche semplici mosse!
Broccoli affogati al vino rosso
I broccoli affogati al vino rosso sono una ricetta tipica siciliana semplice e molto gustosa, perfetta come contorno diverso dal solito, ma adatta anche come antipasto, oppure, perché no?, come condimento per la pasta. I broccoli affogati – in dialetto ‘rocculi fucati’ o ‘sparacieddi accupati’, come vengono chiamati a Palermo – sono un piatto che […]
Cotolette di finocchi al forno
Le cotolette di finocchi al forno, croccanti fuori e morbide dentro, sono una ricetta semplice e diversa dal solito per cucinare i finocchi.
Seppie e piselli in umido
Seppie e piselli in umido è un secondo semplice e gustoso, che potete cuocere nella pentola tradizionale o in pentola a pressione.
Primi piatti per ottobre
Vellutata di zucca mantovana o delica
La vellutata di zucca mantovana o delica è un primo vegetariano facile e leggero: scopri come prepararla densa e corposa senza patate né formaggio!
Risotto ai funghi porcini
Il risotto ai funghi porcini è uno dei modi migliori per cucinare i funghi porcini. Scopri la ricetta passo passo con funghi freschi, secchi o surgelati!
Maltagliati con i ceci
Una zuppa di ceci cremosa e saporita, con pasta all’uovo fatta in casa I maltagliati con i ceci sono un primo piatto caldo e sostanzioso, un comfort food perfetto da servire in autunno, quando per combattere le prime giornate di freddo ci rifugiamo in quei cibi che danno nutrimento non solo al corpo, ma anche […]
Risotto alla zucca classico
Il risotto alla zucca classico è un primo piatto cremoso ideale per l’autunno e per gustare appieno il sapore delicato della zucca!
Pasta alla boscaiola
La pasta alla boscaiola è un primo piatto saporito e semplice da preparare, che in genere raccoglie il favore di tutti, poiché è preparata con ingredienti che stuzzicano il palato e la gola: salsiccia, funghi, panna e piselli.
Risotto ai finferli (gallinacci, galletti)
Ricetta semplice del risotto ai funghi finferli (o gallinacci, o galletti) Il risotto ai finferli è un primo piatto raffinato ma di semplice preparazione: cremoso e delicato, è la ricetta ideale per entrare in pieno clima autunnale! I funghi finferli, anche chiamati galletti o gallinacci, sono una varietà di funghi spontanei molto apprezzata in cucina: […]
Lasagne zucca e salsiccia
Le lasagne zucca e salsiccia sono un primo piatto ricco e gustoso, delle lasagne in bianco senza pomodoro ma condite con la zucca stufata assieme alla salsiccia e con un po’ di besciamella e parmigiano. Primo dal sapore genuino, le lasagne zucca e salsiccia sono perfette per il pranzo della domenica, ma possono essere una […]
Cacio e pepe cremosa: ricetta e trucchi
Per preparare in casa una cacio e pepe cremosa basta un po’ di allenamento e seguire questi semplici trucchi e consigli!
Secondi piatti per ottobre
Filetto di maiale alle mele
Il filetto di maiale alle mele è un arrosto semplice, economico e dal gusto sorprendente: carne tenerissima e un sughetto cremoso e saporito.
Galletto ripieno di castagne e salsiccia
Il galletto ripieno di castagne è un secondo piatto gustoso e adatto alle grandi occasioni: che sia il pranzo della domenica, una cena speciale o le feste di Natale che non tarderanno ad arrivare, il galletto ripieno di castagne vi farà fare un figurone, pur essendo un piatto tutto sommato semplice e alla portata di […]
Gateau di patate con prosciutto e formaggio
Il gateau di patate con prosciutto e formaggio è una ricetta classica della cucina napoletana, dal sapore rustico e genuino!
Pollo a pezzi al forno con patate
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Polpettone di carne con pomodoro e mozzarella
Il polpettone di carne con pomodoro e mozzarella è un secondo semplice e genuino: il polpettone cotto in pentola sarà morbido e filante!
Torta salata tonno e cipolla
La torta salata tonno e cipolla è un antipasto o secondo con pasta brisé o pasta sfoglia molto semplice e saporita!
Torta di patate con prosciutto e formaggio
La torta di patate con prosciutto e formaggio decorata è una ricetta semplice e scenografica, una torta di compleanno salata e filante!
Dolci per ottobre
Torta della nonna classica
La torta della nonna classica è un dolce semplice e genuino: friabile pasta frolla, crema pasticcera densa che non cola e tanti deliziosi pinoli!
Torta del nonno
Ricetta passo passo della torta del nonno, o torta della nonna al cioccolato La torta del nonno è la variante al cioccolato della torta della nonna, la classica crostata chiusa con crema e pinoli la cui ricetta trovate QUI. Questa rivisitazione della torta della nonna è preparata con una base di pasta frolla al cacao […]
Crostata di sfoglia alle mele e crema
La crostata di sfoglia alle mele e crema pasticcera è un dolce veloce e scenografico, con una base di pasta sfoglia e un cuore morbido e cremoso alle mele!
Torta alla zucca grattugiata con gocce di cioccolato
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Mele cotte al forno con cannella
Le mele cotte al forno con cannella sono un dessert light facile e veloce, con poco zucchero e perfetto da servire a fine pasto per una cena autunnale.
Torta morbida con marmellata
Dolce sofficissimo e dal cuore fruttato, la torta morbida con marmellata è una ricetta veloce adatta per colazione o a fine pasto!
Chiffon cake al cacao
La chiffon cake al cacao è un dolce morbidissimo e profumato, ottimo da gustare a colazione o come base per torte farcite e decorate!
Biscotti al cocco con soli albumi
I biscotti al cocco con soli albumi sono pasticcini facili e veloci che si preparano in 10 minuti con un cucchiaio, senza tasca da pasticcere
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