20 ricette di stagione da provare a novembre – con novembre entriamo nel pieno della stagione autunnale, che porta con sé tanti prodotti deliziosi: castagne, funghi, tartufo, cavolfiore, broccoli… Le ricette per novembre che ho selezionato per voi sono incentrate proprio su questi prodotti, che possono rendere speciale e piacevolmente autunnale qualunque piatto.
Le castagne e i marroni, ad esempio, si prestano ad essere utilizzati sia in preparazioni dolci che salate, anche se io solitamente preferisco gustarle da sole: la cottura al sale le rende morbide e semplici da sgusciare. Non dimentichiamoci che questa è la stagione migliore per il tartufo bianco e nero: tra le ricette per novembre trovate un paio di spunti per gustarlo al meglio (mentre qui c’è uno speciale dedicato al tartufo, qui un tutorial su come pulirlo e conservarlo). Tra le ricette per novembre non può mancare un breve cenno ai dolci per la ricorrenza dei defunti. Tra i tanti dolci regionali vi consiglio i papassini sardi, semplici da realizzare e anche molto belli da portare in tavola.
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Antipasti e contorni per novembre
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Primi piatti per novembre
Risotto alle castagne
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Polenta e brasato
Polenta e brasato è un piatto unico o primo invernale semplice e gustoso in cui la carne cuoce lentamente e risulta tenerissima e succulenta!
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Tagliolini al tartufo
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Zuppa di fagioli con grano saraceno e patate
La zuppa di fagioli con grano saraceno e patate è una ricetta semplice e gustosa per una minestra invernale densa e cremosa, senza glutine!
Secondi piatti per novembre
Arrosto alle castagne
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Frittata broccoli e ricotta al forno
La frittata broccoli e ricotta è un antipasto o secondo vegetariano semplice e delicato, una ricetta light ma di sicuro successo!
Manzo alla Stroganoff
Il filetto alla Stroganov o manzo alla Stroganoff è uno stufato di carne tenera e succulenta, condita con una salsa cremosa a base di panna acida e spezie
Involtini di pollo alle castagne
Gli involtini di pollo alle castagne sono un secondo piatto saporito e molto semplice da preparare, ideale per gustare le castagne anche in versione salata. Abbinare carne e castagne non è certo una novità: lo sanno bene gli americani, che per il loro tacchino del Ringraziamento usano spesso una farcitura proprio a base di questo […]
Uova al tartufo
Le uova al tartufo sono un secondo piatto veloce e delizioso, una ricetta di una semplicità estrema che però, grazie all’aggiunta del tartufo bianco o del tartufo nero, diventa subito un piatto gourmet. L’abbinamento tra uova e tartufo è uno dei più riusciti, tanto che solitamente anche per i primi piatti al tartufo si usa […]
Dolci per novembre
Papassini sardi (pabassinas)
I papassini sardi o is pabassinas sono dei biscotti con uvetta glassati, dolci tradizionali sardi per Ognissanti e per la ricorrenza dei defunti.
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Dolcetti alle castagne e cioccolato
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