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Ricette con carciofi facili e veloci

Raccolta di ricette con carciofi facili e veloci – I carciofi sono un ortaggio davvero prezioso in cucina, la cui versatilità permette di preparare una grande varietà di piatti. Hanno inoltre un basso contenuto di calorie e notevoli proprietà benefiche. Ho pensato quindi di pubblicare in questa pagina, oltre a un breve tutorial che spiega come pulire i carciofi, anche una raccolta di ricette con carciofi adatte a diverse occasioni. Si tratta come sempre di ricette facili e veloci, che spaziano dagli antipasti ai primi piatti, ai contorni e ai secondi, in cui i carciofi da semplice accompagnamento diventano spesso veri e propri protagonisti del piatto. Un occhio di riguardo è doveroso verso la tradizione culinaria romana e romano-giudaica, che è costellata di ricette con carciofi. Ma prima di analizzarle nel dettaglio, vediamo quali sono i principali tipi di carciofo e come si puliscono.

Ricette con carciofi facili e veloci pulire i carciofi mammole e violetti il chicco di mais

Varietà di carciofo

Le varietà di carciofi presenti in Italia sono tante, dallo spinoso di Sardegna e Liguria, riconoscibile proprio per la presenza di spine, ai violetti di Toscana, dalla forma affusolata e dalle foglie che tendono al viola, fino al carciofo romanesco o mammola, più grande e dalla testa tondeggiante. Quest’ultimo ha un sapore generalmente più delicato e una stagione più breve, che coincide con l’inizio della primavera.

Pulire i carciofi (tutorial passo passo)

Prima di passare a elencare le ricette con carciofi che ho raccolto in questo articolo, vediamo come pulire i carciofi violetti e i carciofi romaneschi (o mammole o cimaroli). Ho realizzato un video tutorial su come pulire i carciofi, lo trovate qui insieme a conisgli utili per non farli annerire e per conservarli.

Ricette con carciofi – Antipasti e contorni

Tortini di carciofi: da servire come antipasto, guarniti con salsa al gorgonzola, o da soli come contorno, questi flan monoporzione sono un’idea raffinata e adatta anche alle cene più chic. Una delle ricette con carciofi che preferisco in assoluto!

ricette con carciofi facili tortini di carciofiCarciofi ripieni: senza carne ma con una panatura gustosa e saporita, adatti sia come antipasto che come contorno!

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Carciofi alla romana: una ricetta della tradizione capitolina con tutti i segreti per preparare al meglio questo delizioso contorno.

Carciofi alla romana ricetta contorno il chicco di mais

Crema di carciofi: da servire sulle tartine o per farcire gustosi bignè salati, è di semplice realizzazione ma di grande effetto.

Ricette con carciofi facili e veloci il chicco di mais crema ai carciofiCarciofi fritti dorati: tra le più amate ricette con carciofi ci sono di sicuro i carciofi fritti, qui nella versione tipica della zona di Roma.

Ricette con carciofi facili e veloci il chicco di mais carciofi fritti doratiCarciofi al cartoccio: una delle ricette con carciofi più facili e leggere che possiate preparare, la cottura al cartoccio rende i carciofi morbidissimi e saporiti senza aggiunta di olio né altri grassi!

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Pasqualina ai carciofi: A pasqua le ricette con carciofi sono tra le più gettonate e la torta Pasqualina non può mancare!

Ricette con carciofi facili e veloci il chicco di mais pasqualina ai carciofiRicette con carciofi – Primi piatti

Risotto ai carciofi: tra le ricette con carciofi più classiche e amate da tutti, si presta ad essere servito in ogni occasione, dalla più elegante a quella più informale.

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Lasagne con carciofi e prosciutto cotto: tra tutte le ricette con carciofi questa è sicuramente una delle mie preferite, ideale per stupire i vostri ospiti con un primo raffinato e semplice da preparare.

Ricette con carciofi facili e veloci il chicco di mais lasagne ai carciofiCacio e pepe con carciofi croccanti: è possibile rendere ancor più gustosa una ricetta già di per sé irresistibile? Provate la cacio e pepe con carciofi croccanti e mi saprete dire 🙂

Ricette con carciofi facili e veloci il chicco di mais cacio e pepe con carciofi

Risotto con carciofi e caprino: tra le ricette con carciofi non può mancare un buon risotto. Questo è mantecato con formaggio caprino, che dona un po’ di sprint al piatto.

Ricette con carciofi facili e veloci il chicco di mais risotto con carciofiTagliatelle ai carciofi e pomodori secchi: semplici e appetitose, abbinano due ingredienti che insieme stanno alla perfezione 😉

tagliatelle ai carciofi e pomodori secchi ricetta facile e sfiziosa il chicco di mais

Vellutata di carciofi: quando fuori fa ancora freddino, cosa c’è di meglio che scaldarsi con una buona vellutata di carciofi?Vellutata di carciofi ricetta light il chicco di mais

Carbonara di carciofi: spesso nelle ricette con carciofi questi ortaggi sono abbinati alle uova, con cui si sposano alla perfezione. Come in questa rivisitazione cremosa e gustosa della classica carbonara.

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Gnocchi alla crema di carciofi: una deliziosa crema di carciofi realizzata senza panna né altri formaggi, ideale per condire gnocchi o passatelli e gustare al meglio il sapore di questi straordinari prodotti della terra.

Ricette con carciofi facili e veloci il chicco di mais gnocchi alla crema di carciofiCannelloni con carciofi e ricotta: Ottimi per un pranzo di festa, questi cannelloni hanno un ripieno morbido e delicato di carciofi e ricotta

Ricette con carciofi facili e veloci il chicco di mais cannelloni carciofi e ricottaRicette con carciofi – Secondi piatti

Straccetti di pollo ai carciofi: un secondo semplice e veloce, adatto alla cucina di tutti i giorni ma anche a un’occasione un po’o più speciale.

Ricette con carciofi facili e veloci il chicco di mais Pollo ai carciofiParmigiana di carciofi e patate: perché gustare la parmigiana solo d’estate? I carciofi si prestano bene anche a timballi di questo tipo, venite a scoprire la ricetta.

ricette con carciofi facili e veloci parmigiana di carciofi e patateInvoltini di pollo con pancetta e carciofi: una delle ricette con carciofi che preferisco sono questi involtini morbidi e saporiti, con una parte esterna croccante e un cuore quasi cremoso… provateli!

ricette con carciofi involtini di pollo con pancetta e carciofi ricetta facile e gustosa il chicco di mais

Carciofi alla pizzaiola: antipasto o secondo vegetariano semplice e gustoso, con pomodoro e formaggio filante!

ricette con carciofi carciofi alla pizzaiola al forno ricetta carciofi ripieni con pomodoro e mozzarella il chicco di mais

Torta salata ai carciofi e mozzarella: adatta sia come antipasto che come secondo/piatto unico, questa torta salata è un piatto molto appetitoso, semplice da realizzare e senza uova.

ricette con carciofi Torta salata ai carciofi e mozzarella ricetta facile e gustosa il chicco di mais

Carciofi ripieni di carne: le verdure ripiene sono un secondo piatto gustoso e adatto a variare un po’ il menu quotidiano, e i carciofi non fanno eccezione!

Ricette con carciofi facili e veloci il chicco di mais carciofi ripieni di carnePolpette di carciofi e carne: i carciofi sono adatti anche a preparare delle sfiziose polpette, per dare un tocco diverso alle vostre polpette di carne

Ricette con carciofi facili e veloci il chicco di mais polpette di carciofiCarpaccio scottato con carciofi e grana: un carpaccio di carne leggermente scottato in forno e condito con carciofi tagliati sottili e scaglie di formaggio grana.

Ricette con carciofi facili e veloci il chicco di mais carpaccio con carciofiSe ti è piaciuta la raccolta di ricette con carciofi segui il Chicco di Mais anche su Facebook, Twitter e Google+ mentre qui trovi la sezione dedicata ai menu e alle raccolte speciali.

2 Risposte a “Ricette con carciofi facili e veloci”

  1. Ricette fantastiche! a me piacciono moltissimo i carciofi e qui c’è da sbizzarrirsi in tutti i modi. Pian piano le proverò tutte. Grazie!

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