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Archive of ‘Pizze e torte salate’ category

Piadine arrotolate farcite

Cari lettori, ecco un cibo di strada delizioso e pratico sia per cene informali che per pranzi o spuntini sulla spiaggia: le piadine arrotolate farcite con quello che vi suggerisce la fantasia. A mio parere in questo piatto freddo non devono mancare il formaggio spalmabile light e delle croccanti foglie di insalata. Alcuni rotoli sono farciti con prosciutto, […] Read more…

Torta alle melanzane

Cari lettori, vi consiglio una torta salata gustosa e veloce da preparare. La base è una sfoglia di pasta matta e il ripieno è formato da due strati di melanzane, pomodorini e ricotta lavorata con delle uova, del formaggio e delle aromatiche. La ricetta originale alla quale mi sono ispirata differisce un po’: in quest’ultima […] Read more…

Torta pasqualina

Cari lettori, per la vostra Pasqua e, soprattutto, per la gita di Pasquetta, vi consiglio di provare la torta pasqualina, una ricca torta salata preparata con quattro strati di croccante pasta fillo (phyllo) fatta in casa, con un delizioso ripieno di spinaci, erbette, crema di ricotta e tuorli d’uovo. Una torta salata sostanziosa che si […] Read more…

Quiche alle verdure primavera

Cari lettori, oggi vi propongo la mia quiche alle verdure primavera, preparata con dell’ottima pasta matta alla ricotta fatta in casa e tante coloratissime verdure. La pasta matta alla ricotta è leggera e friabile, povera di grassi, senza burro né olio. Deliziosa in ogni occasione, potete personalizzarla con le verdure che più vi piacciono, arricchirla […] Read more…

Crostatine agli asparagi

Cari lettori, ecco delle deliziose crostatine agli asparagi preparate con la pasta matta alla ricotta. Sono croccanti e gustose, con un ripieno di seirass, asparagi e prosciutto cotto. Spennellate con dell’uovo e spolverizzate con dei semi di sesamo, cuociono in forno per pochi minuti e sono subito pronte! Squisite se servite con una salsa al […] Read more…

Treccia salata con cime di rapa e carote

Cari lettori, oggi vorrei proporvi una Treccia salata molto semplice da preparare, fatta con pasta matta al vino e un ripieno di cime di rapa e carote. La pasta matta è veloce e versatile e bene si presta a preparazioni come questa. Il ripieno può variare a seconda dei gusti e delle esigenze. Adoro le […] Read more…

Torta di patate

Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi una torta salata davvero stuzzicante e appetitosa, preparata con ingredienti di elevata qualità e accompagnata da un vino bianco secco marchigiano proveniente da uve a coltivazione biologica: il Bianchello del Metauro D.O.C. Lubàc di Bruscia Vitivinicoltori in San Costanzo (PU). Vi presento la mia Torta di patate: una croccante sfoglia […] Read more…

Ciambella salata vegetariana

Cari lettori, oggi ho preparato una soffice Ciambella salata vegetariana, ricca di verdure a cubetti, yogurt e formaggio, per un appetitoso antipasto da portare a tavola in ogni occasione e adatta anche alle gite fuori porta o ai velocissimi pranzi in ufficio. Il colore spiccatamente giallo è dato dalla presenza della curcuma; inoltre, ho voluto […] Read more…

Pizza ripiena con broccoli e salsiccia

Cari lettori, ieri ho preparato l’impasto per la pizza a lievitazione naturale, ma, invece della classica pizza margherita, ho voluto provare una Pizza ripiena con broccoli e salsiccia. Mi piace molto abbinare la salsiccia alla verdura cotta, che siano spinaci, cime di rapa, friarielli o erbette.  Questa Pizza farcita è piaciuta davvero a tutti; ideale […] Read more…

Quiche con verdure, versione leggera

Cari lettori, oggi ho preparato una bella Quiche con verdure, una ricetta vegetariana semplice e più leggera della versione tradizionale perché al posto della panna da cucina ho usato della ricotta, e al posto della brisée al burro ho usato una sfoglia integrale senza grassi idrogenati. La Quiche è un piatto di origine francese (prende […] Read more…

Tartellette champignon e salmone

Cari lettori, ecco un’idea sfiziosa da presentare come antipasto alla cena o al pranzo di Natale: delle Tartellette champignon e salmone, gustose tortine di pasta sfoglia con un goloso ripieno di funghi e salmone affumicato, un’abbinamento che ho gradito molto,  impreziosite da motivi natalizi realizzati con le formine per i biscotti. Potete prepararne di medie, […] Read more…

Focaccine con esubero di pasta madre

Cari lettori, ultimamente mi sto cimentando nella produzione in casa del panettone natalizio a lievitazione naturale. Per questo, occorrono dei frequenti rinfreschi preparatori per potenziare la propria pasta madre. Pensate che ieri ne ho fatti tre consecutivi a distanza di 4 ore l’uno dall’altro. Da ogni rinfresco, si generava un esubero di pasta madre da […] Read more…

Danubio salato con lievito madre

Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi una ricetta davvero sfiziosa adatta a qualsiasi occasione, dai compleanni per i vostri bimbi, alle cene con ospiti, alle merende o agli aperitivi in compagnia: il Danubio salato con lievito madre, dei soffici panini semidolci farciti con prosciutto cotto e fontina, richiusi a pallina e disposti in un’unica teglia a […] Read more…

Pizza con pasta madre

Cari lettori, per il weekend vi consiglio la ricetta per preparare in casa una pizza con pasta madre formidabile, davvero da provare. E’ proprio vero, anche se gli ingredienti sono gli sempre gli stessi, ovvero farina, lievito, acqua, olio e sale… la differenza sta tutta nel procedimento. Mi è capitato di provare delle ricette che […] Read more…

Pie salato alla zucca , idea fingerfood

Cari lettori, oggi vi suggerisco una friabile torta salata ricoperta, preparata con dell’ottima pasta brisée all’olio e con un ripieno di crema di zucca e crescenza: il pie salato alla zucca. Trovate la ricetta per la pasta brisée fatta in casa senza burro qui. Una volta raffreddata, potete servire questa torta salata a fette oppure […] Read more…

Crostata ai porri di Cervere

Cari lettori, oggi vi suggerisco la ricetta per preparare una deliziosa torta salata con pasta matta (ricetta dal manuale di Pellegrino Artusi) senza grassi e con un ripieno davvero invitante: la crostata ai porri di Cervere. Come si legge dal sito web dedicato a quest’ottimo ortaggio I terreni di Cervere  hanno caratteristiche pedologiche particolari, cioè […] Read more…

Focaccia alle patate, impasto speciale

Cari lettori, oggi vi propongo una focaccia come non l’avete mai assaggiata, fragrante, morbidissima e saporita, perché preparata con delle patate lesse e un uovo all’interno dell’impasto stesso: la focaccia alle patate, una ricetta davvero speciale, che può essere preparata sia con lievito di birra che con lievito madre. Se decidete di prepararla col lievito […] Read more…

Torta ai broccoli con pasta matta integrale

Cari lettori, oggi vi consiglio una ricetta molto gustosa e totalmente vegetariana: la torta ai broccoli con pasta matta, una fragrante torta salata preparata con una base velocissima, la pasta matta appunto, fatta con sola farina, olio e vino bianco, senza lievito, e con un ripieno goloso di crema di broccoli, ricotta e parmigiano. Vediamo […] Read more…

Focaccine con olive, capperi e pomodorini a lievitazione naturale

Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta molto semplice, per realizzare facilmente in casa delle morbide focaccine con olive, capperi e pomodorini, utilizzando il lievito madre. Se non avete il lievito madre, potete sostituire la dose con un cubetto di lievito di birra da 25 grammi. Ideali per buffet e aperitivi, sono comode anche da […] Read more…

Torta zucchine e crudo, lavorazione a rosa

Cari lettori, oggi vi suggerisco una torta salata sfiziosa e saporita, adatta ad aperitivi, buffet, oppure al picnic di Ferragosto: la torta zucchine e crudo, una torta sfogliata farcita con crema di ricotta e parmigiano e decorata con fettine sottili di zucchina e fettine di prosciutto crudo. Semplice da realizzare, si prepara in pochi minuti […] Read more…

Piadine senza strutto con crudo, stracchino e melone

Cari lettori, oggi vi consiglio la ricetta per preparare facilmente in casa con pochi ingredienti delle fragranti piadine senza strutto. Facili e veloci, possono essere farcite in mille modi diversi, a voi la scelta. Per la ricetta di oggi, ho deciso di farcirle con del prosciutto crudo dolce, dello stracchino cremoso e delle fettine sottili […] Read more…

Rotolo integrale con spinaci e uvetta

Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta sfiziosa adatta come aperitivo ma anche come piatto unico, da portare in spiaggia o nel cesto del pic-nic,  che si può gustare freddo tagliato a fette: il rotolo integrale con spinaci e uvetta, una valida alternativa alla solita torta salata, preparato con pasta sfoglia integrale, spinaci, formaggio cremoso […] Read more…

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