Oggi abbiamo fatto le lasagne e quindi abbiamo pensato anche di fare una buona besciamella fresca di giornata. Il procedimento è veramente molto facile: dovete solo fare attenzione a non formare i grumi.
Mettiamoci tutti insieme ai fornelli!
Ingredienti per circa 500 ml di besciamella
- 500 mllatte (usate quello che bevete voi)
- 60 gburro
- 60 gfarina 00 (se volete potete sostituirla con l’amido di mais)
- q.b.sale
- q.b.noce moscata
Preparazione della besciamella
Prendiamo un pentolino abbastanza capiente, sciogliamo il burro a fiamma bassa, aiutandoci con un cucchiaio di legno. Fatto questo aggiungiamo in due riprese la farina mescolando con il cucchiaio di legno o con una frusta velocemente in modo da non far formare grumi. Una volta messa tutta la farina mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto aggiungiamo al composto il latte precedentemente intiepidito, il sale e mescoliamo fino ad amalgamare il tutto e continuiamo a cuocere a fuoco lento. Quando il latte comincia a bollire continuate a mescolare per circa 2 minuti, finché non si rassoda bene il tutto poi spegnete il fuoco.
Per finire aggiungiamo la noce moscata a piacere e giriamo con un cucchiaio di legno. La besciamella è pronta per essere utilizzata per lasagne, pasta, uova e chi più ne ha più ne metta!!
Conservazione della besciamella
Potete conservarla in un contenitore di vetro con coperchio per massimo tre giorni.
Potete anche congelarla (se avete usato ingredienti freschi) per circa due mesi.