Oggi prepariamo insieme degli ottimi ossibuchi con piselli in pentola a pressione. In 40 minuti circa di cottura sono pronti. Con la cottura tradizionale, invece, sono cotti in circa due ore.
Ingredienti
Passaggi per la cottura degli ossibuchi
Dopo aver salato precedentemente la carne, rosolatela direttamente nella pentola a pressione (o nella pentola normale) in un po’ di olio caldo e una bella quantità di soffritto, girandola in entrambi I lati.
Aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare bene, quindi unite un po’di salsa di pomodoro e mescolate bene il tutto.
Mettete, quindi, due o tre bicchieri di brodo caldo, girate bene con un cucchiaio di legno e controllate se è il caso di aggiungere dell’altro brodo e/o sale.
Chiudete il coperchio della pentola, fiamma alta, e quando fischia abbassate la fiamma e cuocete per 40 minuti circa.
Una volta spenta e sfiatata la pentola aggiungete i piselli surgelati e fateli andare, senza coperchio, per circa 15 minuti aggiungendo, se necessario dell’altro brodo caldo. Servite caldo e buon appetito!
Conservazione della carne
Conservate la carne in frigorifero, nella sua pentola, con un coperchio per due giorni
Dosi variate per porzioni