Per chi ama l’asprita’del limone e la freschezza della salvia vi proponiamo questo risotto. Molto semplice da fare ma dal sapore delizioso! Risottiamo insieme!
Ingredienti per 4 persone
- 2 bicchieririso belli pieni (preferibilmente il Carnaroli)
- 1limone
- 1 cucchiaiosalvia essicata
- q.b.brodo (di dado ma se avete pronto quello di carne fresca meglio ancora! )
- q.b.scalogno (o cipolla per chi piace)
- Mezzo bicchierevino bianco
- q.b.olio extravergine d’oliva (o di oliva normale in base ai vostri gusti )
- una noce di burro
Preparazione del riso
Preparate il brodo di dado (o carne) e lasciatelo sempre acceso a fiamma bassa per tutta la durata di cottura del riso.
In una pentola capiente fate tostare il riso con un po’di olio e lo scalogno tagliato finemente. Mettete il vino e fatelo evaporare per bene. Aggiungete la salvia e il succo del limone intero.
Fate cuocere il riso, fiamma bassa, per circa 15/20 minuti aggiungendo, di volta in volta, il brodo caldo e girando continuamente con un cucchiaio di legno. Una volta cotto spegnete il gas e aggiungete una noce di burro, girate con un cucchiaio di legno, coprite con un coperchio e fate fondere il burro nel riso per un minuto. Un’ ultima girata e servitelo subito bello caldo!