Avevo voglia di lasagne al pesto, ma avevo fretta e volevo una cottura breve (oggi fa caldo! 😃) così ho deciso per delle lasagne al pesto veloci.
Un piatto che in questa versione veloce non è certo di cucina gourmet, ma che abbiamo mangiato proprio di gusto, così di gusto che i miei figli si sono lagnati perché… non c’era il bis! 😄
Certo, in questo caso il “senza sale aggiunto” è veritiero solo a metà, devo dirlo, perché ho usato un pesto pronto (quindi non iposodico), ma questa stessa ricetta si può fare tranquillamente anche con il pesto fatto in casa (e cliccando sul link potete vedere che bella lasagna si ottiene!).
Però, come sempre, la besciamella è homemade, la besciamella è una di quelle ricette di base che non compro mai e mai comprerò. Per queste lasagne ho fatto la besciamella light col microonde. Perciò, sì, è una besciamella senza sale. 😉
Siete pronti? Volete preparare delle lasagne al pesto veloci? Forza, cominciamo!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare la besciamella light seguendo il procedimento che vi ho dato qui oppure se preferite la besciamella con il burro la ricetta è qui (dose da mezzo litro di latte). Entrambe fatte con il microonde e pronte in 5 minuti.
👉 Consiglio di fare una besciamella abbastanza morbida, visto che le lasagne non vengono lessate ma usate direttamente, e un ripieno non troppo denso ne aiuta la cottura.
Mescolare la ricotta alla besciamella.
Tagliare il formaggio a dadini o a listarelle oppure grattugiarlo con la grattugia a fori grossi, decidete voi come preferite usarlo. Negli ingredienti non vi ho dato la quantità di formaggio perché l’ho messo a occhio e non mi sono ricordata di pesarlo. Indicativamente potevano essere 100 o 150 grammi.
👉 Il formaggio è facoltativo, se decidete di non usarlo limiterete l’apporto di sale e otterrete ugualmente delle ottime lasagne appena più leggere e delicate.
Distribuire due-tre cucchiai di besciamella sul fondo della teglia. Aggiungere anche un paio di cucchiaini di pesto, oppure un giro d’olio.
Mettere il primo strato di pasta, distribuire sulla pasta la besciamella livellandola velocemente con il dorso del cucchiaio, aggiungere il pesto versandolo con un cucchiaino… un po’… a macchie, cioè senza spalmarlo, così un po’ a caso, poi per ogni strato aggiungere una spolverata di parmigiano e il formaggio.
Per questa teglia da 4 porzioni che vedete in foto ho usato una confezione di lasagne da 12 fogli. Come potete vedere… mi è rimasta un po’ di besciamella, perché nel timore che non mi bastasse, forse nei primi due strati non ho abbondato… 😅
Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti e ultimare con besciamella, grana e formaggio.
Infornare per 20-25 minuti a 220 gradi (con il mio forno).
Far riposare le lasagne nella teglia per qualche minuto prima di porzionarle. 🙂
Buon appetito!
UPTADE: Ho rifatto queste lasagne al pesto in versione senza formaggio (solo besciamella e parmigiano), e visto che ci sono piaciute molto ho deciso di mettervi qui le foto. 😊
E di nuovo… Buon Appetitoooo!!! 😃
Consigli senza sale
Prima di salutarvi vi lascio, come sempre, i miei consigli senza sale, ricordandovi che il pesto pronto, non importa se in barattolo o sfuso del banco gastronomia, contiene sale come ogni prodotto confezionato. Però ottenere queste lasagne in versione del tutto senza sale aggiunto è possibile e non è neppure difficile, ci vuole solo un po’ di tempo in più per preparare gli ingredienti. Sarà sufficiente utilizzare:
– un pesto homemade senza sale come il mio pesto di basilico
– la ricotta fatta in casa senza sale (o il formaggio fresco fatto in casa)
– la besciamella, che oltre alle due versioni nel microonde si può fare senza sale anche seguendo la ricetta classica
– infine, per chi ha un po’ più di tempo da dedicare alla preparazione, cliccando qui trovate la ricetta della pasta all’uovo fatta in casa. 😉
Enjoy!
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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