Categoria: Zuppe e creme

Vellutata di sedano e gorgonzola
ottobre 11, 2018 0

Vellutata di sedano e gorgonzola

La vellutata di sedano e gorgonzola è un autentico comfort food; semplice e veloce da preparare, è un delicato primo piatto indicato soprattutto per il pasto della sera. Sedano e gorgonzola è un abbinamento tra i più riusciti: le coste di sedano decorate con del gorgonzola cremoso, giusto per fare... Continua »
Zuppa fredda estiva
agosto 20, 2018 0

Zuppa fredda estiva

La zuppa fredda estiva è una ricetta che somiglia molto alla pappa col pomodoro toscana; anche questa viene preparata con il pane raffermo e i pomodori rossi maturi e alla fine della preparazione, quando la zuppa è ormai fredda, vengono aggiunti dei cetrioli. Possiamo dire che è quasi una via... Continua »
Acquacotta grossetana con i peperoni
agosto 17, 2018 0

Acquacotta grossetana con i peperoni

L'acquacotta grossetana con i peperoni è una ricetta appartenente alla cucina povera toscana, quella preparata con pochi ingredienti semplici e genuini solitamente reperibili negli orti delle campagne toscane. L'acquacotta la si trova un po' in tutta la Toscana e ogni zona ha la propria, con caratteristiche ben definite: nella zona... Continua »
Crema di cetrioli fredda
luglio 19, 2018 2

Crema di cetrioli fredda

Avete mai assaggiato la crema di cetrioli? Io l’ho scoperta solo qualche giorno fa e giusto perché avevo una quantità industriale di cetrioli nel frigo che aspettavano di essere consumati e quindi, dopo averli impiegati più di una volta per la panzanella, ho voluto provare qualcosa di nuovo. La crema di cetrioli può essere servita... Continua »
Zuppa di fagioli e cavolo nero
febbraio 15, 2018 0

Zuppa di fagioli e cavolo nero

Oggi vi propongo la versione veloce di questa ottima zuppa di fagioli e cavolo nero, dedicata a chi come me è sempre di corsa per esigenze lavorative ma non vuole comunque rinunciare ad un buon pasto caldo, soprattutto la sera. La differenza è data dal fatto che vengono utilizzati i... Continua »
Zuppa di cipolle veloce e facile
ottobre 24, 2017 0

Zuppa di cipolle veloce e facile

La ricetta del giorno è una semplice zuppa di cipolle veloce e facile, perfetta per essere servita insieme al pane tostato nelle tradizionali fondine di coccio oppure come semplici... Continua »
Vellutata con bucce di piselli e cipollotti
aprile 12, 2016 0

Vellutata con bucce di piselli e cipollotti

La vellutata con bucce di piselli e cipollotti è una ricetta facente parte della tradizione contadina toscana che permette di riutilizzare gli scarti di questo prezioso ortaggio primaverile; le bucce contengono le stesse proprietà nutritive dei semi contenuti all’interno e lo stesso sapore, anzi forse ancora più intenso, perfetto quindi... Continua »
Acquacotta toscana con le bietole
marzo 9, 2016 0

Acquacotta toscana con le bietole

L’acquacotta toscana con le bietole è una ricetta della tradizione contadina che pare abbia origini etrusche; si tratta in sostanza di una zuppa di verdure alla quale a fine cottura viene aggiunto un uovo. In Toscana esistono tante versioni di acquacotta anche se ci sono ingredienti comuni a tutte; sedano... Continua »
Fregola con ceci e cavolo nero
febbraio 16, 2016 0

Fregola con ceci e cavolo nero

La fregola con ceci e cavolo nero è una ricetta ottima nel periodo invernale e può essere considerata tranquillamente un piatto unico; il cavolo nero è un ortaggio molto apprezzato in Toscana (è infatti l’ingrediente indispensabile per preparare la ribollita) e il periodo migliore per la raccolta è proprio in pieno inverno,... Continua »
Vellutata di broccoli leggera
novembre 24, 2015 0

Vellutata di broccoli leggera

La vellutata di broccoli leggera appartiene alla categoria dei piatti comfort food, ovvero quei piatti che la sera, dopo una giornata lavorativa passata fuori casa, ti rimettono in pace con il mondo. Calda e avvolgente, la vellutata di broccoli leggera è ottima servita insieme a crostini di pane tostati e aromatizzati; per... Continua »
Minestra con zucca patate e funghi porcini
ottobre 29, 2015 0

Minestra con zucca patate e funghi porcini

La minestra con zucca patate e funghi porcini che vi propongo oggi è un vero e proprio comfort food ovvero uno di quei piatti che ci scaldano in queste grigie sere autunnali; io la preparo spesso per la cena facendola precedere da un piccolo vassoio di crostoni misti, oppure, se sono... Continua »
La pappa col pomodoro a Expo Milano 2015
ottobre 24, 2015 4

La pappa col pomodoro a Expo Milano 2015

E’ con grande soddisfazione ed enorme piacere che oggi vi rendo partecipi di una piccola cosa che mi è successa quest’anno; qualche mese fa, come vi avevo già raccontato nel mio post dedicato a Expo Milano 2015, ho partecipato ad un concorso organizzato dall’Associazione Culturale Tracce per La Meta e... Continua »
Carabaccia toscana con piselli e uova
giugno 29, 2015 0

Carabaccia toscana con piselli e uova

La carabaccia toscana con piselli e uova è una ricetta appartenente alla tradizione contadina; le massaie dovevano quotidianamente ingegnarsi per portare in tavola cibi sostanziosi ma a basso costo e quindi l’orticello di casa e il relativo pollaio diventavano una risorsa preziosa dalla quale attingere quotidianamente. Carabaccia toscana con piselli e uova... Continua »
Crema di piselli con funghi
febbraio 23, 2015 0

Crema di piselli con funghi

La crema di piselli con funghi è un’ottima idea per la cena; leggera ma ricca di sapore si serve in tavola accompagnata da crostini di pane tostato. Di solito si usano i funghi champignon, facilmente reperibili e dal costo contenuto, ma potete usare anche altri tipi di funghi freschi. Crema... Continua »
Ribollita fiorentina
febbraio 10, 2015 0

Ribollita fiorentina

La ribollita fiorentina altro non è che la minestra di pane fatta ribollire dopo qualche giorno con l’aggiunta del solo olio extravergine d’oliva rigorosamente toscano. La ribollita fiorentina è sicuramente uno dei piatti simbolo della cucina toscana, fiorentina in particolare, ed è una ricetta della tradizione contadina. Nel 2001 la... Continua »
Minestra di pane toscana
febbraio 5, 2015 6

Minestra di pane toscana

La minestra di pane toscana, da non confondere con la Ribollita della quale vi parlerò nei prossimi giorni, è una zuppa povera della cucina toscana composta da verdure e pane raffermo. E’ una ricetta contadina che veniva preparata sostanzialmente con quello che l’orto offriva al momento ma due sono gli... Continua »