Zuppa di cipolle veloce e facile

Zuppa di cipolle veloce e facile

La ricetta del giorno è una semplice zuppa di cipolle veloce e facile, perfetta per essere servita insieme al pane tostato nelle tradizionali fondine di coccio oppure come semplici... Continua »
Vellutata con bucce di piselli e cipollotti

Vellutata con bucce di piselli e cipollotti

La vellutata con bucce di piselli e cipollotti è una ricetta facente parte della tradizione contadina toscana che permette di riutilizzare gli scarti di questo prezioso ortaggio primaverile; le bucce contengono le stesse proprietà nutritive dei semi contenuti all’interno e lo stesso sapore, anzi forse ancora più intenso, perfetto quindi... Continua »
Acquacotta toscana con le bietole

Acquacotta toscana con le bietole

L’acquacotta toscana con le bietole è una ricetta della tradizione contadina che pare abbia origini etrusche; si tratta in sostanza di una zuppa di verdure alla quale a fine cottura viene aggiunto un uovo. In Toscana esistono tante versioni di acquacotta anche se ci sono ingredienti comuni a tutte; sedano... Continua »
Fregola con ceci e cavolo nero

Fregola con ceci e cavolo nero

La fregola con ceci e cavolo nero è una ricetta ottima nel periodo invernale e può essere considerata tranquillamente un piatto unico; il cavolo nero è un ortaggio molto apprezzato in Toscana (è infatti l’ingrediente indispensabile per preparare la ribollita) e il periodo migliore per la raccolta è proprio in pieno inverno,... Continua »
Vellutata di broccoli leggera

Vellutata di broccoli leggera

La vellutata di broccoli leggera appartiene alla categoria dei piatti comfort food, ovvero quei piatti che la sera, dopo una giornata lavorativa passata fuori casa, ti rimettono in pace con il mondo. Calda e avvolgente, la vellutata di broccoli leggera è ottima servita insieme a crostini di pane tostati e aromatizzati; per... Continua »
Minestra con zucca patate e funghi porcini

Minestra con zucca patate e funghi porcini

La minestra con zucca patate e funghi porcini che vi propongo oggi è un vero e proprio comfort food ovvero uno di quei piatti che ci scaldano in queste grigie sere autunnali; io la preparo spesso per la cena facendola precedere da un piccolo vassoio di crostoni misti, oppure, se sono... Continua »
La pappa col pomodoro a Expo Milano 2015

La pappa col pomodoro a Expo Milano 2015

E’ con grande soddisfazione ed enorme piacere che oggi vi rendo partecipi di una piccola cosa che mi è successa quest’anno; qualche mese fa, come vi avevo già raccontato nel mio post dedicato a Expo Milano 2015, ho partecipato ad un concorso organizzato dall’Associazione Culturale Tracce per La Meta e... Continua »
Carabaccia toscana con piselli e uova

Carabaccia toscana con piselli e uova

La carabaccia toscana con piselli e uova è una ricetta appartenente alla tradizione contadina; le massaie dovevano quotidianamente ingegnarsi per portare in tavola cibi sostanziosi ma a basso costo e quindi l’orticello di casa e il relativo pollaio diventavano una risorsa preziosa dalla quale attingere quotidianamente. Carabaccia toscana con piselli e uova... Continua »
Crema di piselli con funghi

Crema di piselli con funghi

La crema di piselli con funghi è un’ottima idea per la cena; leggera ma ricca di sapore si serve in tavola accompagnata da crostini di pane tostato. Di solito si usano i funghi champignon, facilmente reperibili e dal costo contenuto, ma potete usare anche altri tipi di funghi freschi. Crema... Continua »
Ribollita fiorentina

Ribollita fiorentina

La ribollita fiorentina altro non è che la minestra di pane fatta ribollire dopo qualche giorno con l’aggiunta del solo olio extravergine d’oliva rigorosamente toscano. La ribollita fiorentina è sicuramente uno dei piatti simbolo della cucina toscana, fiorentina in particolare, ed è una ricetta della tradizione contadina. Nel 2001 la... Continua »
Minestra di pane toscana

Minestra di pane toscana

La minestra di pane toscana, da non confondere con la Ribollita della quale vi parlerò nei prossimi giorni, è una zuppa povera della cucina toscana composta da verdure e pane raffermo. E’ una ricetta contadina che veniva preparata sostanzialmente con quello che l’orto offriva al momento ma due sono gli... Continua »
Zuppa di farro e fagioli

Zuppa di farro e fagioli

La zuppa di farro e fagioli è un’ottima idea per la cena di queste fredde sere invernali; di solito viene servita come piatto unico, con un generoso filo di olio extravergine messo a crudo prima di portarla in tavola. Pur essendo un piatto che evoca un senso di calore quindi... Continua »
Zuppa di cipolle alla mia maniera

Zuppa di cipolle alla mia maniera

 La zuppa di cipolle è una preparazione che affonda le sue origini nella cucina francese (Soupe à l’oignon) ma è molto apprezzata anche in Toscana. Esistono ovviamente molte versioni ma tutte con denominatori comuni; le cipolle devono stufare a fuoco lento affinché gli zuccheri contenuti all’interno del vegetale fuoriescano regalando... Continua »
Zuppa di funghi alla toscana

Zuppa di funghi alla toscana

La zuppa di funghi alla toscana è una zuppa molto saporita ottima in questo periodo; se avete la fortuna di poter disporre di funghi freschi raccolti nelle nostre zone riuscirete a portare in tavola un piatto prelibatissimo nella sua semplicità, ma in mancanza di questi potete ripiegare sui funghi surgelati. In... Continua »
Crema di zucchine

Crema di zucchine

La ricetta di questa ottima crema di zucchine proviene da un vecchissimo numero di un settimanale; quando ancora non c’era internet e quindi la possibilità di reperire ricette di ogni tipo, ogni volta che trovavo in una rivista qualcosa di interessante ero solita conservare il “pizzino” in una scatola da... Continua »
Crema di cetrioli fredda

Crema di cetrioli fredda

Avete mai assaggiato la crema di cetrioli? Io l’ho scoperta solo qualche giorno fa e giusto perché avevo una quantità industriale di cetrioli nel frigo che aspettavano di essere consumati e quindi, dopo averli impiegati più di una volta per la panzanella, ho voluto provare qualcosa di nuovo. La crema... Continua »
Crema di patate alla tedesca con pancetta

Crema di patate alla tedesca con pancetta

Che ne dite di approfittare di queste ultime serate un pò frizzantine per preparare un’ottima crema di patate alla tedesca per cena? L’idea me l’ha data mio marito; stava guardando come al solito un programma dedicato al calcio e un giocatore decantava la bontà di questa crema di patate. A quel... Continua »