Categoria: Contorni e sformati

Zucchine trifolate con Parmigiano
giugno 5, 2018 1

Zucchine trifolate con Parmigiano

Le zucchine trifolate sono una ricetta semplicissima che prepara sempre mia suocera e per realizzarla servono le zucchine con il fiore, quelle di colore verde chiaro che qui da noi vengono chiamate zucchine fiorentine. E' un contorno che si sposa bene con la carne bianca (ad es. stasera le ho servite... Continua »
Topinambur carote zucchine e porri in tegame
gennaio 22, 2018 0

Topinambur carote zucchine e porri in tegame

Topinambur carote zucchine e porri in tegame, un contorno semplice e saporito, perfetto per accompagnare sia piatti di carne che di pesce ma che può essere consumato anche come semplice secondo piatto per una cena leggera ma con gusto. Le verdure utilizzate sono di semplice reperibilità in ogni periodo dell'anno;... Continua »
Finocchi gratinati
dicembre 6, 2017 0

Finocchi gratinati

I finocchi gratinati possono essere considerati un corposo contorno oppure un buon secondo piatto; i finocchi apportano poche calorie (solo 31 per 100 g di prodotto) e quindi, preparando la besciamella con latte scremato, ecco che i finocchi gratinati possono essere tranquillamente inseriti nei menù a basso contenuto... Continua »
Sformatini di piselli e carote
febbraio 6, 2017 0

Sformatini di piselli e carote

Gli sformatini di piselli e carote possono essere considerati un raffinato contorno per arrosti di carne o pesce al vapore oppure un leggero antipasto. Possono essere personalizzati di volta in volta con verdure sempre diverse; cavolfiore, asparagi, zucchine, zucca gialla sono solo alcune delle alternative per portare in tavola un piatto sempre... Continua »
Cavolo verza in padella
dicembre 22, 2016 0

Cavolo verza in padella

Il cavolo verza in padella è una ricetta semplice adatta alla cucina di tutti i giorni. La presenza delle patate lo rende particolarmente appetibile anche ai bambini che di solito sono sempre un po’ restii a mangiare le verdure. Il cavolo verza in padella può essere considerato sia un ricco... Continua »
Involtini di verza con patate
dicembre 6, 2016 0

Involtini di verza con patate

Gli involtini di verza possono essere serviti come un ricco contorno oppure come secondo piatto per la cena; per prepararli si utilizzano le foglie esterne, più grandi e dal bel colore verde acceso. La presenza delle patate nel ripieno li rende un piatto che sarà sicuramente molto apprezzato anche dai... Continua »
Scalogni in agrodolce
ottobre 7, 2016 0

Scalogni in agrodolce

Gli scalogni in agrodolce sono un ottimo accompagnamento per carne e pesce ma possono essere serviti anche insieme ad affettati e crostini a completamento di un bel piatto di antipasto tipicamente toscano. Con lo stesso procedimento si possono preparare anche le cipolline. Lo scalogno è una pianta appartenente alla famiglia delle Liliaceae ed... Continua »
Melanzane a fungetiello (a funghetto)
settembre 26, 2016 0

Melanzane a fungetiello (a funghetto)

Antipasto o secondo piatto? Una cosa è certa: le melanzane a fungetiello, o meglio mulignane a fungetiello, sono un piatto gustosissimo davanti al quale sarà davvero difficile resistere. Si tratta di una preparazione di origine napoletana, un contorno per carni o formaggi freschi che può diventare anche un piatto completo.... Continua »
Giardiniera cruda di Suor Germana
agosto 23, 2016 1

Giardiniera cruda di Suor Germana

La giardiniera cruda di Suor Germana è un’altra ricetta che ho trovato scartabellando in uno dei suoi tanti libri dedicati alle sue ricette. E’ una preparazione davvero semplice adatta anche a chi è alle prime armi; la giardiniera cruda si prepara con verdure di stagione e conservata in dispensa sarà... Continua »
Melanzane alla diavola
luglio 8, 2016 0

Melanzane alla diavola

Le melanzane alla diavola sono un contorno davvero sfizioso che possono essere servite anche come antipasto sopra a dei crostini di pane tostato. L’appellativo “alla diavola” dipende dal fatto che vengono aromatizzate con un olio piccante al peperoncino ma se non lo gradite potete tranquillamente ometterlo o comunque dosarlo in... Continua »
Finocchi gratinati alla curcuma
febbraio 4, 2016 0

Finocchi gratinati alla curcuma

I finocchi gratinati alla curcuma costituiscono un ottimo e sostanzioso contorno ma possono essere serviti come piatto unico per la cena. Limitando il consumo di burro per la preparazione della besciamella e utilizzando del latte scremato possono essere tranquillamente inseriti in una dieta a basso regime calorico. Finocchi gratinati alla... Continua »
Piselli alla fiorentina
gennaio 27, 2016 0

Piselli alla fiorentina

I piselli alla fiorentina sono un contorno tipico che difficilmente manca nel pranzo della domenica; accompagnano alla perfezione gli arrosti, e piacciono di solito a tutti. Di solito vengono preparati utilizzando il rigatino toscano, un salume molto simile alla pancetta. Se prevedete di servirli solo ai bambini potete sostituire il... Continua »
Carote glassate al limone
gennaio 21, 2016 0

Carote glassate al limone

Le carote glassate al limone sono un ottimo contorno semplice e veloce da realizzare. Le carote vengono insaporite nel burro aromatizzato dalla buccia del limone e il suo succo servirà per portarle a cottura. L’aggiunta di semi di girasole e prezzemolo completeranno questo semplice e saporito contorno. Carote glassate al... Continua »
Finocchi rifatti o finocchi in umido
gennaio 13, 2016 0

Finocchi rifatti o finocchi in umido

I finocchi rifatti sono un piatto tipico della cucina toscana; il termine “rifatto” è molto in uso nella tradizione della cucina contadina toscana e indica una seconda cottura, di solito nel pomodoro. Questo tipo di cottura era molto usato per presentare eventuali avanzi in maniera diversa; i fagioli all’uccelletto, la... Continua »
Patate duchessa, un contorno per le Feste
dicembre 10, 2015 2

Patate duchessa, un contorno per le Feste

Le patate duchessa fanno parte della tradizionale cucina francese e sono un contorno che difficilmente manca nelle tavole delle Feste; semplici e veloci da realizzare, le patate duchessa sono un piatto molto scenografico che si abbina perfettamente ad ogni arrosto di carne, dal più semplice al più raffinato. Patate duchessa... Continua »
Patate arrosto con la Olla GM
novembre 20, 2015 0

Patate arrosto con la Olla GM

Oggi vi propongo una ricetta facile facile preparata con la mia fedele aiutante: le patate arrosto con la Olla GM. Per chi non la conoscesse ancora la  Olla GM è una pentola programmabile realizzata da una ditta spagnola che permette di cuocere gli alimenti in svariate modalità, dalla funzione a... Continua »
Patate al verde
novembre 16, 2015 0

Patate al verde

Le patate al verde sono un modo un po’ diverso di preparare le patate lesse ma sicuramente più gustoso; le patate a fette vengono infatti cotte in pochissima acqua, giusto quella necessaria per portarle a cottura. In questo modo gli amidi non si disperderanno nell’acqua e le patate, grazie al trito... Continua »