Salmone al forno con cottura a bassa temperatura

Salmone al forno con cottura a bassa temperatura

Oggi voglio parlarvi del salmone al forno con cottura a bassa temperatura, un metodo che mi ha permesso di portare in tavola un secondo piatto dal gusto delicato, con un salmone che ha mantenuto il suo bel colore brillante anche in cottura. Sono riuscita ad ottenere questo bel risultato grazie... Continua »
Spiedini di pesce con asparagi a vapore

Spiedini di pesce con asparagi a vapore

Gli spiedini di pesce con asparagi a vapore sono un secondo piatto completo davvero semplice da preparare; per problemi di tempo ho utilizzato gli spiedini di pesce già pronti che si trovano nel banco dei surgelati ma ovviamente potete prepararli da soli utilizzando il prodotto fresco o surgelato, magari aggiungendo... Continua »
Calamari con olive taggiasche

Calamari con olive taggiasche

I calamari con olive taggiasche sono un secondo piatto tipicamente marinaro: le olive taggiasche sono una varietà di oliva coltivata soprattutto nel ponente ligure. E' una oliva di piccole dimensioni ma dal sapore particolarmente gustoso con la quale si produce anche un ottimo olio extravergine. Nella Degustabox di questo mese... Continua »
Polpo in umido alla cacciatora

Polpo in umido alla cacciatora

Il polpo in umido alla cacciatora è un secondo piatto che piacerà anche a chi non ama particolarmente il pesce; è una preparazione ricca di sapori perfettamente equilibrati tra di loro, un piatto unico perfetto da portare in tavola che non mancherà di riscuotere i consensi dei vostri ospiti. Una... Continua »
Rombo al forno con patate e pomodorini

Rombo al forno con patate e pomodorini

Rombo al forno con patate e pomodorini, un secondo piatto semplice e davvero gustoso. Il rombo viene semplicemente eviscerato e disposto sopra ad un letto di patate leggermente scottate e tagliate a fettine sottili. I pomodorini, piccoli e succosi, sono l’abbinamento classico alle patate e le erbe aromatiche renderanno il... Continua »
Polpo con verdure all’orientale

Polpo con verdure all’orientale

Il polpo con verdure all’orientale è un piatto che può essere servito sia come antipasto che come secondo piatto. Il polpo viene prima lessato, poi tagliato a pezzi e fatto saltare insieme alle verdure per potersi insaporire ulteriormente. Un pizzico di curcuma e qualche peperoncino conferiranno al piatto un tocco... Continua »
Girelle di vitello e rucola

Girelle di vitello e rucola

Girelle di vitello e rucola, un secondo piatto veloce e gustoso; la carne macinata di vitello viene insaporita da sale e pepe o da altre spezie a piacere e racchiude all'interno foglie di rucola fresca e scaglie di Parmigiano. Il formaggio sciogliendosi andrà a formare una deliziosa salsina che sarà... Continua »
Fritto misto di pesce e verdure

Fritto misto di pesce e verdure

Il fritto misto di pesce e verdure è uno dei piatti più apprezzati anche da chi non ama molto il pesce in genere. Prepararlo non è difficile e il risultato sarà sempre eccellente a patto che vengano rispettate alcuni semplici accorgimenti. Per quanto riguarda il pesce questo di solito viene... Continua »
Gamberi alla Costa Classica

Gamberi alla Costa Classica

I gamberi alla Costa Classica sono davvero molto semplici e veloci da preparare; fanno parte di quelle ricette che con il minimo sforzo riescono a far fare bella figura in cucina. Si tratta di una preparazione dai toni orientali, molto aromatica, grazie all’impiego del Pernod, dello zafferano e della salsa worcester. I... Continua »
Cozze ripiene

Cozze ripiene

Le cozze ripiene sono un secondo piatto tipico della cucina meridionale; ho trovato infatti la ricetta su un libro di cucina campana ma una ricetta molto simile era presente anche nel volume dedicato alla cucina pugliese. Partenopee o pugliesi che siano sta di fatto che le cozze ripiene sono sicuramente... Continua »
Salmone con sesamo

Salmone con sesamo

L’altro giorno ho ricevuto un messaggio da parte di una mia lettrice nel quale mi chiedeva il metodo per preparare il filetto di salmone con sesamo; visto e considerato che non lo avevo mai provato e che in genere non mi piace consigliare ricette che non ho prima provato personalmente, mi sono... Continua »
Alici marinate

Alici marinate

Le alici marinate possono essere servite nel buffet degli antipasti di pesce ma possono costituire anche un ottimo secondo piatto accompagnandole ad una insalata verde; soprattutto in queste calde sere estive mi capita di prepararle spesso e insieme ad un bel vassoio di tagliata di salmone fresco e fette di pane arrostite,... Continua »
Tagliata di salmone fresco

Tagliata di salmone fresco

La ricetta per preparare questa tagliata di salmone fresco è di mia sorella Cristina; lei la prepara già da tempo e mi dice sempre che è sempre un successone con gli ospiti perché è molto semplice da preparare e poi vi assicuro che somiglia molto al salmone affumicato. Servita insieme... Continua »
Filetti di cernia con patate e pomodorini

Filetti di cernia con patate e pomodorini

La ricetta che vi propongo oggi è davvero semplice da realizzare ma sarà sicuramente molto apprezzata dai vostri commensali: i filetti di cernia con patate e pomodorini. La cernia è un pesce molto pregiato, ha carni saporite e sode ed è ottima cucinata al forno, semplicemente bollita e aromatizzata con... Continua »
Insalata di polpo e fagiolini

Insalata di polpo e fagiolini

L’insalata di polpo e fagiolini è una ricetta molto semplice da realizzare che può essere considerata un corposo antipasto oppure un’idea per il pranzo in spiaggia, la cena o comunque per tutte le occasioni in cui si richiede un piatto completo pensato per combattere la calura estiva. Preparare l’insalata di... Continua »
Seppie in zimino

Seppie in zimino

Le seppie in zimino sono una ricetta toscana per un piatto che vede sposare i prodotti del mare, in questo caso le seppie, con i prodotti dell’orto, le bietole. In verità i puristi della cucina ritengono che le seppie in zimino debbano essere preparate utilizzando esclusivamente gli spinaci, una verdura... Continua »
Filetto di salmone in crosta

Filetto di salmone in crosta

Il filetto di salmone in crosta è una ricetta semplice da realizzare ma molto scenografica, perfetta quindi per un’occasione speciale come ad esempio il Cenone di San Silvestro; il salmone è un tipo di pesce che piace un po’ a tutti, ha un costo decisamente abbordabile e lo si trova... Continua »