Il polpo in umido alla cacciatora è un secondo piatto che piacerà anche a chi non ama particolarmente il pesce; è una preparazione ricca di sapori perfettamente equilibrati tra di loro, un piatto unico perfetto da portare in tavola che non mancherà di riscuotere i consensi dei vostri ospiti. Una volta lessato, il polpo viene tagliato a pezzetti e aggiunto ad un fondo di verdure che costituiranno un ricco contorno; sarà praticamente impossibile rinunciare al piacere di fare la scarpetta!
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Fonte ricetta: 100 pratesi in cucina di A. Gestri, F. Bolognini e M. Bianconi
Ingredienti
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1200 g Polpo
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1 Peperone rosso
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200 g Olive nere
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3 coste Sedano
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2 Cipolle rosse
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2 spicchi Aglio
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1 l salsa di pomodoro
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2 rametti Rosmarino
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q.b. Salvia
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q.b. Alloro
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Lessare il polpo in abbondante acqua bollente salata per circa 20 minuti; una volta pronto scolarlo e tagliarlo a pezzi.
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Pulire le verdure: sbucciare le cipolle, eliminare i filamenti dalle coste di sedano, togliere il picciolo e i semi interni al peperone. Tagliare tutte le verdure a pezzi.
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Versare un bel giro di olio in un tegame, aggiungere le verdure e farle soffriggere fino a quando saranno ben dorate. A questo punto aggiungere il polpo a pezzetti, la salsa di pomodoro precedentemente scaldata e le erbe aromatiche. Regolare di sale e di pepe e fare cuocere il tutto a fuoco lento per un paio di ore. Un quarto d’ora prima della fine aggiungere le olive nere. Servire il polpo alla cacciatora ancora caldo, possibilmente con del pane toscano.