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PASTA BRISE’: è una pasta di base che trova la sua origine nella cucina francese. Ha un sapore e un colore neutro (data l’assenza delle uova) ed è possibile personalizzarla a seconda dell’utilizzo che se ne vuole fare; può essere infatti utilizzata per preparazioni dolci o salate. Oggi la si trova in commercio in rotoli già pronta per l’uso; ottima per crostate, crostatine, torte salate e strudel dolci o salati.
PASTA PHILLO: molto simile alla pasta sfoglia, è un tipo di pasta di origine greca (phillo = foglia) preparata in sottilissimi fogli separati. Non è di facilissima reperibilità e per questo è spesso sostituita dalla più comune pasta sfoglia.
PINZA DA CUCINA: solitamente in acciaio, viene usata per servire in tavola primi piatti, secondi o insalate. E’ un accessorio indispensabile per prendere gli spaghetti dalla pentola in modo da passarli direttamente nella padella dove sta cuocendo il sugo; in questo modo gli spaghetti trattengono un poco dell’acqua di cottura che permettono alla pasta di amalgamarsi bene al condimento.
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