Polpette di sedano in umido

Polpette di sedano in umido

Le polpette di sedano in umido fanno parte di quelle ricette della tradizione toscana definite giustamente "povere": il sedano è un ortaggio molto in uso in Toscana, lo si trova in ogni orto che si rispetti, e spesso queste polpette venivano preparate per poter utilizzare le foglie del sedano dopo... Continua »
Polpette di gamberi

Polpette di gamberi

Le polpette di gamberi possono essere preparate per accompagnare l’aperitivo, per arricchire il tavolo di un buffet, come antipasto oppure semplicemente per la cena, magari accompagnate da una fresca insalata. Come preparare le polpette di gamberi La ricetta di queste polpette di gamberi proviene dal ricettario di Suor Germana; a... Continua »
Polpette di Carnevale alla pratese

Polpette di Carnevale alla pratese

Le polpette di Carnevale alla pratese appartengono alla cucina tradizionale povera del territorio toscano; è tradizione prepararle il martedì grasso. Come ogni ricetta della tradizione che si rispetti ogni famiglia ha la propria, ma sta di fatto che queste polpette non mancano mai nelle tavole di coloro che rispettano la tradizione... Continua »
Polpette di sedano con salsa di pomodoro

Polpette di sedano con salsa di pomodoro

Le polpette di sedano con salsa di pomodoro altro non sono che la versione estiva di un piatto molto amato da noi pratesi; le classiche polpette di sedano. La ricetta tradizionale prevede infatti che, una volta fritte, vengano poi passate (o per dirla alla toscana, rifatte) nel pomodoro; il caldo... Continua »
Polpette di tonno e ricotta

Polpette di tonno e ricotta

 L’altra sera, di ritorno dall’ufficio, non avevo idee particolari su cosa preparare e allora mi sono ricordata di una ricetta vista in uno dei miei tanti libri che mi ero proposta di sperimentare al più presto: le polpette di tonno e ricotta.  Le polpette sono sempre molto gradite in famiglia,... Continua »
Polpettine di sedano alla pratese

Polpettine di sedano alla pratese

Le polpettine di sedano alla pratese sono una ricetta tradizionale della mia città e di solito vengono preparate per poter riutilizzare gli scarti rimasti dalla preparazione dei sedani alla pratese. Tradizione vuole che una volta fritte vengano “rifatte” nel pomodoro, proprio come i più altolocati sedani alla pratese; nel periodo estivo io evito... Continua »
Polpette di ricotta in umido

Polpette di ricotta in umido

Le polpette di ricotta in umido sono così buone che una tira l’altra; sono molto semplici da preparare e costituiscono un secondo piatto che piacerà tantissimo anche ai bambini. Polpette di ricotta in umido La ricetta di queste polpette di ricotta in umido proviene dal ricettario di una mia amica... Continua »
Polpettine di pollo e patate

Polpettine di pollo e patate

Queste polpettine di pollo e patate possono essere una soluzione poco impegnativa ma molto sfiziosa da preparare per la cena; le polpette hanno poi il vantaggio di essere apprezzate praticamente da tutti, anche dai bambini, notoriamente più restii a mangiare la carne. E’ una ricetta ad alto contenuto nutritivo; contiene... Continua »
Polpettine degli avanzi

Polpettine degli avanzi

Queste deliziose polpettine in casa mia sono diventate oramai un classico della “cucina degli avanzi”; quando capita di fare il brodo per cuocervi i tortellini, una volta servito il lesso con la salsa verde, capita infatti che rimangano degli avanzi che ovviamente nessuno vuole mangiare … una volta questi erano... Continua »