Categoria: Sughi, salse e condimenti

Pomarola toscana della domenica
Settembre 19, 2018 0

Pomarola toscana della domenica

La pomarola toscana della domenica è la versione più complessa della classica pomarola toscana; possiamo dire che è una via di mezzo tra la semplice pomarola e il ragù di verdure. La sua preparazione può sembrare apparentemente lunga e laboriosa ma in verità non è così: la si prepara in... Continua »
Pesto di zucchine crude preparato con l’estrattore
Agosto 23, 2018 2

Pesto di zucchine crude preparato con l’estrattore

Oggi voglio lasciarvi una nuova ricetta o meglio, un nuovo modo di preparare uno dei condimenti più utilizzati per la pasta: il pesto di zucchine crude preparato con l'estrattore. Qualche mese fa ho acquistato questo prezioso elettrodomestico e da allora non passa giorno che non trovi il modo di utilizzarlo;... Continua »
Come fare lo yogurt in casa senza fermenti
Luglio 23, 2018 0

Come fare lo yogurt in casa senza fermenti

Sapete che è possibile fare lo yogurt in casa senza fermenti? E' facilissimo, credetemi, e vi darà tanta soddisfazione sia a livello di gratificazione personale (ma che gioia poter dire "questo l'ho fatto io!") che economica, perché otterrete circa 1 kg di yogurt al prezzo di 1 litro di latte... Continua »
Pomarola toscana
Agosto 9, 2017 0

Pomarola toscana

La pomarola toscana è sicuramente uno dei condimenti per la pasta più apprezzati, soprattutto nel periodo estivo quando i pomodori costano poco e hanno raggiunto il loro grado di maturazione. Rossi e dolcissimi, sono l’ingrediente base per preparare questa semplicissima salsa; possono essere utilizzati sia i classici San Marzano, i... Continua »
Ragù di pollo per una cucina leggera
Marzo 29, 2017 2

Ragù di pollo per una cucina leggera

Il ragù di pollo è una valida alternativa al ragù tradizionale ma ha il vantaggio di essere più leggero e adatto quindi anche a chi sta seguendo una dieta. Può essere utilizzato anche per preparare delle gustose lasagne al forno, magari insieme ad una besciamella preparata sostituendo il burro con... Continua »
Sugo di peperoni e pomodori
Agosto 17, 2016 2

Sugo di peperoni e pomodori

Il sugo di peperoni e pomodori è un condimento per la pasta davvero gustoso; denso, saporito e di un bel colore rosso acceso grazie alla presenza dei peperoni e dei pomodori che in questa stagione sono sicuramente tra i protagonisti nei banchi del mercato. Preparare un buon  sugo di peperoni e... Continua »
Ragù alla bolognese con la Olla GM
Dicembre 2, 2015 0

Ragù alla bolognese con la Olla GM

Preparare il ragù alla bolognese con la Olla GM è davvero semplice e non richiede particolare attenzione; diciamo pure che, una volta effettuate le operazioni preliminari, potete tranquillamente recarvi al lavoro oppure a fare spese senza il pensiero di doverne sorvegliare la cottura. La particolarità della Olla GM infatti è... Continua »
Sugo di pomodoro di nonna Pina
Settembre 15, 2015 4

Sugo di pomodoro di nonna Pina

Prima che l’estate ci saluti definitivamente voglio lasciarvi una delle ricette della mia famiglia alla quale sono più affezionata: il sugo di pomodoro di nonna Pina. Ci sono ricette che più che spiegate vanno “raccontate” e questa è sicuramente una di queste; perché comunque il sugo di pomodoro di nonna... Continua »
Pesto con noci del Brasile
Agosto 27, 2015 0

Pesto con noci del Brasile

Avete mai provato a preparare il pesto con noci del Brasile? Io l’ho sperimentato giorni fa approfittando del fatto che senza accorgermene avevo terminato la scorta di pinoli. Per fortuna qualche tempo fa avevo ricevuto una fornitura di prodotti dalla ditta Dream Fruits di Campi Bisenzio (FI), un’azienda specializzata nella... Continua »
Salsa di pomodoro senza grassi
Agosto 24, 2015 0

Salsa di pomodoro senza grassi

Ho trovato la ricetta di questa salsa di pomodoro senza grassi in un libriccino di ricette allegato al Bravo Simac, il robot da cucina di mia suocera. A noi questa salsa di pomodoro senza grassi è piaciuta non tanto per il suo ridotto apporto calorico (anche se ovviamente il tutto... Continua »
Acciugata toscana
Giugno 17, 2015 0

Acciugata toscana

Conoscete l’acciugata toscana? E’ una salsa a base di acciughe che viene solitamente utilizzata per insaporire il lesso, le uova sode, come condimento per gli spaghetti oppure, soprattutto nel territorio pratese, per accompagnare le braciole fritte. In alcuni ristoranti fiorentini e nella zona della Val di Pesa questa salsa accompagna... Continua »
Pesto alla salvia
Maggio 16, 2014 6

Pesto alla salvia

Pesto alla salvia? … parliamone … Ogni volta che mi capita di avere per le mani un bel mazzetto di colore verde non posso resistere alla tentazione di utilizzarlo per prepararci un bel pesto con cui condire la pasta; è stato così per il pesto di zucchine, per quello di... Continua »
Sugo ai gambi di carciofi
Ottobre 24, 2013 4

Sugo ai gambi di carciofi

Il sugo ai gambi di carciofi è un’ottima idea per un sugo a base di verdure saporito ma soprattutto permette di riutilizzare i gambi dei carciofi che spesso vengono inutilmente buttati via.  Sugo ai gambi di carciofi INGREDIENTI 4 gambi di carciofi 1 carota 1 bella costa di sedano con... Continua »
Pesto di zucchine
Agosto 29, 2013 10

Pesto di zucchine

Il pesto di zucchine è una valida alternativa al tradizionale pesto alla genovese; delicatissimo, si prepara a crudo con le zucchine piccole e  tenere e di solito è molto apprezzato anche dai bambini. In tal caso si consiglia però di ridurre, o di omettere, il quantitativo dell’aglio. Pesto di zucchine... Continua »
Pesto di melanzane, ricetta di base
Agosto 10, 2013 10

Pesto di melanzane, ricetta di base

Il pesto di melanzane è ottimo per condire primi piatti ma si presta anche ad essere servito accompagnato da crostini di pane tostato. PESTO DI MELANZANE INGREDIENTI 1 bella melanzana 50 g di basilico 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano 50 g di pinoli un peperoncino fresco 2 spicchi d’aglio olio... Continua »
Salsa verde per lesso, ricetta di base
Marzo 6, 2013 0

Salsa verde per lesso, ricetta di base

La salsa verde è ottima per accompagnare il lesso, superba nella lingua di vitello bollita, ma anche per insaporire delle semplicissime uova sode oppure del pesce bollito. Il prezzemolo è l’ingrediente base al quale vengono aggiunti le acciughe, l’aglio, la mollica di pane e il tuorlo d’uovo. Salsa verde, la... Continua »
Il ragù delle Simili, ricetta di base
Gennaio 14, 2013 8

Il ragù delle Simili, ricetta di base

Il ragù delle Simili non ha bisogno di presentazioni, va solo provato; per chi ancora non conoscesse la storia delle due sorelle di Bologna consiglio vivamente l’acquisto dei loro libri, autentiche bibbie per coloro che volessero cimentarsi nella realizzazione di paste fresche, panificazione & C.. Oltre alla ricetta per realizzare il... Continua »