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Gamberi alla Costa Classica

gamberi alla Costa Classica sono davvero molto semplici e veloci da preparare; fanno parte di quelle ricette che con il minimo sforzo riescono a far fare bella figura in cucina. Si tratta di una preparazione dai toni orientali, molto aromatica, grazie all’impiego del Pernod, dello zafferano e della salsa worcester. I gamberi alla Costa Classica vengono solitamente accompagnati da riso al burro e questo permette di poterli servire come piatto unico.

Gamberi alla Costa Classica

gamberi alla Costa Classica
gamberi alla Costa Classica

I gamberi alla Costa Classica fanno parte di un mio personale ricordo; ho imparato a farli in crociera, durante il mio viaggio di nozze nel lontano luglio 1994. La nave era appunto la Costa Classica (da qui il nome di questo piatto) e tra le varie attività era previsto un corso di cucina durante il quale lo chef ci avrebbe insegnato a preparare due piatti; uno dei due erano appunto questi gamberoni, mentre l’altro erano le penne alla Costa Classica, una ricetta che ho pubblicato tempo fa. Sarà forse il valore affettivo che sta dietro a queste due ricette, sarà che effettivamente sono semplici e veloci, fatto sta che ogni volta che le ho proposte in tavola entrambe hanno sempre ottenuto grandi consensi da tutti i commensali.

Gamberi alla Costa Classica
Recipe Type: Secondi piatti di mare
Cuisine: Italiana
Author: Uovazuccheroefarina
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4 persone
I gamberi alla Costa Classica, accompagnati da una porzione di riso al burro, possono essere considerati un piatto unico.
Ingredients
  • 600 g di code di gamberi
  • due scalogni oppure una cipolla bianca
  • poca panna fresca
  • poca polpa di pomodoro
  • burro
  • Pernod
  • worcester sauce
  • una bustina di zafferano
  • peperoncino
  • alloro
Instructions
  1. Pulire e tritare gli scalogni.
  2. In una padella sciogliere una bella noce di burro e far appassire gli scalogni tritati.
  3. Unire i gamberi e insaporirli con qualche goccia di worcester sauce; spruzzarli quindi con il Pernod, alzare la fiamma per farli fiammeggiare.
  4. Una volta evaporato il liquore abbassare la fiamma e aggiungere due foglie di alloro, un pezzetto di peperoncino e qualche cucchiaiata di polpa di pomodoro.
  5. Sciogliere lo zafferano in un bicchierino di panna liquida e aggiungerla al resto degli ingredienti.
  6. Cuocere ancora per qualche minuto, giusto il tempo di amalgamare bene il tutto; le code di gamberi non devono cuocere molto altrimenti diventeranno gommose.
Notes
Per accompagnare i gamberi alla Costa Classica basterà preparare del riso bollito e condito con una noce di burro.[br]In mancanza di code di gambero fresco andranno benissimo anche quelle surgelate; in tal caso prevedere anche il tempo necessario per lo scongelamento.

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