Oggi vi propongo una ricetta davvero interessante: le carote all’aceto balsamico. Le ho scoperte nel blog di Giovanna, una mia collega che da anni gestisce Mangia Senza Pancia, un blog interamente dedicato a chi vuole dimagrire in maniera sana e naturale, senza utilizzare beveroni o affini.
Le carote all’aceto balsamico sono semplicissime da preparare e se ne possono fare in abbondanza perché si conservano per qualche giorno; vi posso assicurare che preparate con un giorno di anticipo sono ancora più buone!
Il sapore è dato soprattutto dall’aceto balsamico, dall’origano e dall’aglio quindi se utilizzate poco olio avrete un ottimo e sostanzioso contorno a basso contenuto calorico!
La ricetta di Giovanna prevede che le carote vengano lessate in acqua fredda; io ho utilizzato delle belle carote che ho tagliato a listarelle e cotte a vapore in modo da mantenere tutto il loro gusto.
Per preparare le carote all’aceto balsamico occorrono:
- Carote
- q.b.Aceto balsamico
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Origano
- q.b.Sale
- q.b.Aglio
- q.b.Pepe
Come preparare le carote all’aceto balsamico:
Lavare le carote, pelarle e, se sono grosse, tagliarle a bastoncini non troppo fini.
Cuocerle in acqua salata lasciandole comunque bene al dente oppure a vapore.
Mentre le carote cuociono preparare l’emulsione: in una terrina mettere l’olio, l’aceto, abbondante origano e spicchi di aglio tagliati a fettine. Regolare di sale e di pepe. Diluire l’emulsione con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura delle carote.
Non appena le carote saranno pronte metterle ancora calde in una terrina e condirle con l’emulsione preparata. Prima di consumarle farle insaporire per qualche ora (anche per tutta la notte, saranno ancora più buone!).
I consigli di Uovazuccheroefarina:
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