La vellutata di sedano e gorgonzola è un autentico comfort food; semplice e veloce da preparare, è un delicato primo piatto indicato soprattutto per il pasto della sera. Sedano e gorgonzola è un abbinamento tra i più riusciti: le coste di sedano decorate con del gorgonzola cremoso, giusto per fare un esempio, sono un finger food che riscuote sempre un grande successo. La vellutata di sedano e gorgonzola è una ricetta che si presta ad essere preparata nella pentola a pressione o nella pentola multifunzione Olla GM; il suo utilizzo permette di dimezzare i tempi di cottura senza compromettere il risultato finale. Per maggiori informazioni sulla pentola multifunzione Olla GM cliccare qui.
Scopri la mia recensione sulla pentola a pressione Lagostina Irradial Control Lagoeasy’Up.Leggi anche: Vellutata di broccoli leggera, Crema di lattuga, Crema di piselli con funghi.
Scopri la mia recensione sul robot da cucina e cuocipappa Babymoov Nutribaby A001133SPECIALE: Guida ai migliori frullatori del 2022
Ingredienti
- 1Sedano
- 2Patate (medie)
- 1 lBrodo vegetale
- 1Scalogno
- 100 gGorgonzola (piccante)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe in grani (da macinare al momento)
- 8 fettePancarrè (o crostini di pane)
Preparazione
Cottura tradizionale:
Pulire il sedano togliendo la parte inferiore e lavare accuratamente sia le coste che le foglie. Tagliare le coste a pezzetti, lasciare da parte le foglie più dure tenendo le altre. Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti. Pulire lo scalogno e tritarlo grossolanamente.
In una casseruola mettere qualche cucchiaio di olio e farvi appassire lo scalogno; aggiungere il sedano e le patate, mescolare, e versare il brodo vegetale. Regolare di sale e lasciar cuocere il tutto per circa mezz’ora o comunque fino a quando le verdure saranno tenere.
Frullare tutte le verdure utilizzando un minipimer o un frullatore e rimettere la crema sul fuoco: aggiungere il gorgonzola a pezzetti e lasciarlo sciogliere, quindi spegnere il fuoco.
Tagliare il pancarrè in quadrotti e farli tostare in forno. Servire la vellutata in scodelline singole, versare un filo di olio, del pepe nero macinato al momento e accompagnata con i crostini di pane.
Cottura in Olla GM:
Una volta preparate le verdure come nel procedimento indicato sopra procedere come segue: Versare qualche cucchiaio di olio nella cubeta e impostare il programma SOFREIR. Mettere lo scalogno tritato e farlo rosolare per qualche minuto quindi azzerare il programma.
Aggiungere il sedano e le patate, versare 500 ml di brodo vegetale, regolare di sale e impostare il programma TURBO per 10 minuti. Al termine della cottura attendere che il vapore fuoriesca completamente quindi togliere il coperchio. Frullare bene le verdure e regolare la densità della vellutata aggiungendo eventualmente il brodo vegetale rimasto.
Impostare il programma SOFREIR, aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzi e mescolare per farlo sciogliere. Appena sciolto azzerare il programma e distribuire la vellutata nelle ciotoline individuali.