Oggi vi propongo la versione veloce di questa ottima zuppa di fagioli e cavolo nero, dedicata a chi come me è sempre di corsa per esigenze lavorative ma non vuole comunque rinunciare ad un buon pasto caldo, soprattutto la sera. La differenza è data dal fatto che vengono utilizzati i fagioli cannellini già cotti che da noi si trovano in vendita in quasi tutti i forni; in questo modo si risparmia circa un’ora e mezzo di cottura, praticamente il tempo che serve a lessare i fagioli, ma ovviamente potete anche decidere di cuocerli in casa, magari utilizzando il classico tegame di coccio (per i tradizionalisti), la pentola a pressione (per i più pratici) o le nuove slow cooker, pentole elettriche che prevedono una lenta cottura degli alimenti, perfette quindi per questo tipo di preparazione.
“SPECIALE: Guida alle migliori slow cooker”In tal caso bisognerà prevedere circa 250/300 g di fagioli secchi (cannellini o all’occhio) che, dopo un ammollo di 12 ore, andranno lessati in acqua non salata per circa 60/90 minuti. Il sale andrà aggiunto solo alla fine. Leggi anche: Zuppa di farro e fagioli, Fagioli al fiasco, Farinata gialla col cavolo nero
Ingredienti
- 3 mazzettiCavolo nero
- 700 gFagioli cannellini (già cotti)
- 500 mlBrodo vegetale
- 1cipolla
- 1 costaSedano
- 1Carota
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1Peperoncino (facoltativo)
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 8 fettePane toscano (tostato)
Preparazione
Lavare accuratamente le foglie di cavolo e, dopo aver tolto la costa centrale più dura, tagliarle a listerelle. Pulire il sedano, la carota e la cipolla e tritarli.
In una pentola, preferibilmente di coccio, mettere qualche cucchiaio di olio e far appassire il trito di verdure insieme ad un pezzetto di peperoncino (facoltativo). Dopo cinque minuti aggiungere il cavolo nero e lasciarlo appassire mescolandolo al trito di verdure.
Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli con un po’ della loro acqua di cottura e mescolare bene.
Riscaldare il brodo vegetale e versarlo sulla zuppa coprendola a filo degli ingredienti; regolare di sale e di pepe. Lasciare cuocere il tutto per circa quaranta minuti; se dovesse asciugare troppo aggiungere un poco di brodo vegetale tenuto sempre in caldo.
Servire la zuppa ancora calda accompagnandola a fette di pane tostato e un filo di olio extravergine d’oliva in superficie.