E’ con grande soddisfazione ed enorme piacere che oggi vi rendo partecipi di una piccola cosa che mi è successa quest’anno; qualche mese fa, come vi avevo già raccontato nel mio post dedicato a Expo Milano 2015, ho partecipato ad un concorso organizzato dall’Associazione Culturale Tracce per La Meta e l’Associazione Socio-Culturale Ristoworld Italy. Tale concorso prendeva il nome di “… Per mangiarti meglio” e la sua finalità era quella di educare i bambini alla corretta alimentazione servendosi di poesie, racconti e ricette, come vi avevo brevemente raccontato in questo post: Expo Milano 2015 secondo me.

Non ho vinto però … la mia ricetta della pappa col pomodoro è stata pubblicata all’interno dei volumi che hanno raccolto le migliori opere pervenute! Vi confesso che vedere pubblicata la mia ricetta accanto a quella di nomi qualificati nel campo della ristorazione mi ha emozionato non poco; spero quindi che vi faccia piacere leggere sia la ricetta che il racconto che l’ha accompagnata. 

Ho scelto questa ricetta perché ritengo che più di ogni altra riesca a trasmettere il messaggio del rispetto per il cibo; la pappa col pomodoro è sempre stata molto amata dai bambini (ricordate Giamburrasca?) ed è realizzata con ingredienti poveri. Troppo spesso il cibo viene sprecato, buttato via; dobbiamo insegnare ai nostri ragazzi a rispettarlo perché purtroppo, in tante parti del mondo ancora oggi … si muore di fame …

Dopo questa breve parentesi … ecco a voi il racconto e la ricetta: per chi fosse interessato all’acquisto dei volumi dell’opera (vi consiglio in maniera particolare il volume Fiabe e Filastrocche, veramente carino) può prenotarlo in qualsiasi libreria oppure acquistarlo online, ad esempio su IBS: Fiabe filastrocche e ricette

Cosa c’è di meglio di una bella scodella di pappa col pomodoro per abituare i bambini alla corretta alimentazione e soprattutto per abituarli al cibo sano e al rispetto per il cibo?

La pappa col pomodoro, come molte delle ricette toscane, nasce in campagna, nelle cucine contadine; il pane veniva preparato una volta alla settimana, solitamente il sabato ma mai di domenica, e oltre ad essere l’elemento principale di pranzi e cene veniva impiegato per le varie preparazioni. Mai e poi mai se ne sarebbe buttato via un pezzetto … Il pane è sempre stato considerato un dono del Signore; per questo motivo i contadini erano soliti spezzarlo con le mani e se proprio dovevano tagliarlo, erano soliti prima baciarlo, come per scusarsi per la “violenza” che erano costretti a compiere. Le briciole venivano date alle galline e il pane raffermo veniva riutilizzato sia per una questione puramente economica ma anche per una sorta di rispetto nei confronti di questo umile ma importantissimo mezzo di sostentamento. Il pane per i contadini era il risultato del loro duro lavoro nei campi; tutte le operazioni che richiedevano tanta fatica e che venivano comunque eseguite con la sola forza delle loro braccia, erano tutte racchiuse in quella bozza, un semplice impasto di acqua, lievito madre e farina …
Il pane fresco con una “strusciatina” di pomodoro, un pizzico di sale e un filo d’olio, quello “bono”, era una merenda da principini … ma quando il pane cominciava ad essere più duro, come potevano quei dentini delicati apprezzarne il sapore? Anche la minestra di pane, tanto apprezzata dagli adulti, era un piatto troppo impegnativo per le piccole bocche di casa; la minestra di pane, che dopo qualche giorno diventava “ribollita”, non poteva chiamarsi tale senza la presenza del cavolo nero, un ortaggio dal sapore troppo deciso per essere apprezzato dai più piccoli.
Ecco che veniva in aiuto la pappa col pomodoro … con quel suo bel colore fiammante dei pomodori rossi dell’orto, la sua cremosità, il filino di olio messo a C, avrebbe fatto venire fame a chiunque … Le massaie previdenti non mancavano mai di mettere anche l’aglio, in grande abbondanza, perché eliminava i vermi spesso presenti nello stomaco dei piccoli monelli.
Un tavolo nel portico, una bella tovaglia a quadretti rossi e tante piccole scodelle … alle volte la felicità è fatta davvero di piccole cose …
Nella pappa col pomodoro c’è molto di più di un umile tocco di pane raffermo; c’è il rispetto per chi lavora nei campi e ci permette di godere ancora dei cibi genuini, c’è il sole che con i suoi raggi riscalda la terra e regala il suo sapore e il suo bel colore acceso ai pomodori … e poi c’è lui … l’amore di una nonna che con tanta pazienza, armata del suo cucchiaio di legno, gira sul fuoco la pappa, affinché diventi morbida e cremosa …

( tratto dal volume Ricette «… per mangiarti meglio!». Fiabe, Filastrocche e Ricette per educare i bambini alla corretta alimentazione. Vol. 2)

Pappa col pomodoro

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