Ingredienti: per 4 persone

Per i ravioli:
600 g di farina di grano duro
7 uova intere e 2 tuorli
250 g di ricotta di di pecora
300 g di coste d’argento
cannella
50 g di uvetta
30 g di cipolla tritata
olio di semi
burro
2 cucchiai di grana grattugiato
sale
pepe

Per la salsa:
3 pomodori
3 foglie di basii g di burro
3 cucchiai di olio
3 cucchiai di brodo
sale
pepe

Preparazione: 90′

• Impastate la farina con 6 uova intere e un cucchiaio di olio fino a ottenere una pasta morbida e omogenea.
• Mettetela in un sacchetto di plastica e lasciatela in frigo per 2 ore.
• Lavate le coste, dividete la parte bianca da quella verde, scottatele separatamente in acqua bollente salata, raffreddatele con acqua ghiacciata per mantenere il colore, strizzatele, tritatele e stufate con poco burro e la cipolla tritata.
• Quando saranno fredde, unite i tuorli, la ricotta, l’uvetta, un pizzico di cannella, il grana.
• Regolate di sale e pepate, coprite con pellicola e mettete in frigo.
• Sbucciate i pomodori e tagliateli a dadini.
• Stendete la pasta allo spessore di un mm; ricavatene 48 dischi di circa 8 cm di diametro.
• Spennellatene metà con l’uovo rimasto sbattuto, suddividetevi il ripieno, coprite con gli altri dischi e sigillate i ravioli premendo i bordi.
• Per la salsa scaldate in una casseruola il brodo con l’olio, aggiungete i pomodori e mescolate delicatamente, poi uniti basilico, salate e pepate.
• Lessate! ravioli, conditeli con la salsa e servite.

Se ti è piaciuta la ricetta, iscriviti al feed cliccando sull’immagine per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog:

Ti potrebbero anche interesare

32 ricette per organizzare il menù di Pasqua con un pranzo ricco e gustoso (2a parte) Ricette di Natale: Risotto allo Zafferano da un gusto e un colore unici e inconfondibili. Le 10 ricette più viste durante l’anno 2017 nel nostro blog: La Cucina di Susana GZ. Ingredienti e Consigli per preparare squisite polpette de verza (Polpett de verz). Un viaggio alla scoperta dei sapori, dei profumi e delle dolcezze della cucina albanese. La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio, e più in particolare di Roma. Arancini di riso ripieni di grana padano e bacon su crema di piselli. Una ricetta al giorno per Natale e Capodanno: Crema di borlotti Lamon al rosmarino e grana padano.