La Ricetta di Oggi: Sformato di Carne.

• Ingredienti: per 4 personePer la pasta:400 g di farina
  5 cucchiai di olio d’oliva
  sale

  Per il ripieno:

  polpa tagliata a pezzetti (vitello, maiale o agnello)
  300 g di pomodori pelati
  una manciata di prezzemolo tritato
  1 spicchio d’aglio
  1 tuorlo
  4 cucchiai di olio d’oliva
  sale
  pepe

  

  Preparazione: 90′

• Tritate l’aglio e unitelo al prezze­molo.
• In una terrina amalgamate la carne con il prezzemolo e l’aglio, regolate il sale e il pepe.
• Spezzettate grossolanamente i pomodori.
• In una padella versate l’olio, aggiungete la carne e lasciate insapori­re per qualche minuto mescolando.
• Aggiungete i pomodori spezzettati e proseguite la cottura per 10 minuti.
• Sulla spianatoia setacciate la farina con un pizzico di sale, l’olio e acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto omogeneo.
  Tirate la sfoglia e dividetela in due parti.
• Scaldate il forno a 180°.
• Ungete una teglia da forno e rivestitela con una parte di pasta, in modo che anche i bordi ne risultino coperti e punzec­chiatela con i rebbi di una forchetta.
• Versate il ripieno, eliminando l’e­ventuale fondo liquido di cottura.
• Ricoprite lo sformato con la seconda parte della pasta e richiudete i bordi.
• Punzecchiate la parte superiore dello sformato e spennellatela con il tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con un cucchiaio d’acqua.
• Mettete la teglia nel forno caldo e lasciate cuocere per circa 40 minuti.

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