La Ricetta di Oggi: Sformato di Carne.
- Ingredienti: per 4 personePer la pasta:400 g di farina
5 cucchiai di olio d’oliva
salePer il ripieno:
polpa tagliata a pezzetti (vitello, maiale o agnello)
300 g di pomodori pelati
una manciata di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
1 tuorlo
4 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepePreparazione: 90′
- Tritate l’aglio e unitelo al prezzemolo.
- In una terrina amalgamate la carne con il prezzemolo e l’aglio, regolate il sale e il pepe.
- Spezzettate grossolanamente i pomodori.
- In una padella versate l’olio, aggiungete la carne e lasciate insaporire per qualche minuto mescolando.
- Aggiungete i pomodori spezzettati e proseguite la cottura per 10 minuti.
- Sulla spianatoia setacciate la farina con un pizzico di sale, l’olio e acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto omogeneo.
Tirate la sfoglia e dividetela in due parti. - Scaldate il forno a 180°.
- Ungete una teglia da forno e rivestitela con una parte di pasta, in modo che anche i bordi ne risultino coperti e punzecchiatela con i rebbi di una forchetta.
- Versate il ripieno, eliminando l’eventuale fondo liquido di cottura.
- Ricoprite lo sformato con la seconda parte della pasta e richiudete i bordi.
- Punzecchiate la parte superiore dello sformato e spennellatela con il tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con un cucchiaio d’acqua.
- Mettete la teglia nel forno caldo e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
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