Breve storia dei ricettari: dai primi manoscritti alle moderne riviste di gastronomia.
Breve storia dei ricettari. Il 25 giugno 1475 Elisabetta da Montefeltro si unisce in matrimonio con Roberto Malatesta. Per il... Continua »
Categoria: Scuola di cucina
Volete saperne di più sulla vitivinicoltura sostenibile? Approfittate dell’e-learning!
L’articolo di questo mese vuole introdurvi in un modo un po’ diverso dal solito alle tematiche legate all’eco sostenibilità della... Continua »
La Cucina di Susana di Giallo Zafferano: Le 10 ricette più popolari del mese di Settembre 2015.
1.- Carpaccio di tonno allo zafferano. Lo zafferano è una ‘ pianta della famiglia delle Irìdaceae. In Italia le colture... Continua »
La vera cucina tradizionale milanese tutelata dal marchio DeCa.
La vera cucina tradizionale milanese è adesso tutelata dal marchio DeCa, Denominazione di Cucina Ambrosiana, della Camera di commercio di... Continua »
Lezione di agnello: semplici tecniche di cottura, ma con accorgimenti precisi e astuzie da chef.
Semplici tecniche di cottura, ma con accorgimenti precisi e astuzie da chef per ottenere i migliori risultati. Solo così potrete... Continua »
Ricettario Genovese: la cottura dei cibi.
I cibi cotti sono più digeribili di quelli crudi, perché col calore si produce uno spezzattamento delle molecole che nello... Continua »